冬季七款養生湯的做法 呵護腸胃健康
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鯔魚屬鯔形目鯔科魚類,全世界鯔科魚類有70多種,我國沿海已發現20多種,鯔科魚類是常見的海產魚類,分佈極廣,遍及熱帶、亞熱帶、溫帶水域,鯔魚雖產於海中,但對鹽度的適應範圍很廣,在海水、鹹淡水中均能正常生活,有些種類能完全適應淡水生活,是沿海海水養殖和鹹淡水池塘養殖的主要魚類,養殖的主要品種有鯔(俗稱烏頭鯔、青鯔)、梭魚(俗稱赤眼鯔、黃鯔)、棱梭(俗稱棱鯔)等。
鯔魚體型細長,呈棒棰型,沿海羣衆又稱其爲"棰魚"。鯔魚棲息於淺沿海或河口鹹淡水交界處,有時亦上溯至淡水的江河中,分佈很廣,我國從遼寧到廣東沿海均有。
鯔魚富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素,肉質細嫩,味道鮮美,特別是冬至前的鯔魚,魚體最爲豐滿,腹背皆腴,特別肥美,常被作爲賓館酒樓的海鮮佳餚。
鯔魚相關性羣:
一般人都可食用,尤適宜體質虛弱,營養不良,脾胃氣虛,不思飲食、小兒疳積、貧血等病症人羣食用。
鯔魚肉性平,味甘鹹;
具有補虛弱,健脾胃的作用;
對於消化不良、小兒疳積、貧血等病症有一定輔助療效。
鯔魚製作指導:
1鯔魚肉細嫩,味鮮美,多供鮮食,食法與梭魚類似;
2魚卵可製做魚子醬。
5、花生芪棗牛腱湯
材料:牛腱肉600克,花生仁50克,北芪25克,紅棗12顆,蓮子25克,香油、鹽少許。
做法:把牛腱肉洗乾淨後切成大塊,然後用開水燙煮,用冷水漂淨,瀝乾。接着把花生仁、北芪、紅棗、蓮子分別用溫水稍浸後淘洗乾淨;紅棗剝去棗核,蓮子去掉蓮心。在煲內倒入3000毫升清水燒至水開,把用料放入,先用大火煲30分鐘,再用中火煲60分鐘,最後用小火煲90分鐘就可以了。煲好後,隔除藥渣,加入適量油、鹽後便可服用。
功效:這道菜的功效在於補氣益血,健脾養胃。牛腱肉含蛋白質、脂肪、氨基酸和鈣、磷、鐵、鉀等,而花生也含有豐富的營養,對身體有益。
6、鵪鶉蓮藕湯
材料:鵪鶉4只、藕250g、蓮子30g、鹽、蔥、姜、料酒適量。
做法:鵪鶉去頭、腳、尾擇洗乾淨切塊。藕去皮切滾刀塊。姜切片,蔥去根擇洗備用。蓮子泡發去綠心待用。鵪鶉入涼水鍋中,沸後煮2分鐘,撈出清水衝去污沫。將鵪鶉、藕塊、蓮子放入鍋中加入適量的清水。放入蔥姜、料酒大火煮沸後,開小火煮20分鐘。放入鹽拌均勻即可。
功效:鵪鶉可與補藥之王人蔘相媲美,譽爲“動物人蔘”。熟藕有養胃滋陰,健脾益氣的功效,蓮子有養心安神、健腦益智、消除疲勞的功效。
7、山藥羊肉湯
材料:羊肉500克,懷山藥50克,蔥白30克,姜15克,胡椒粉6克,黃酒220克,精鹽3克。
做法:將羊肉剔去筋膜,洗淨,略劃幾刀,再放入沸水沙鍋焯去血水。將蔥、姜洗淨,蔥切成段,姜拍破。把羊肉、懷山藥放入沙鍋內,加適量清水,先用大火燒沸後,撇去浮沫,放入蔥白、生薑、胡椒粉、黃酒,轉用小火燉至羊肉酥爛即成。
功效:羊肉本身具有良好的溫補作用,在羊肉湯中加塊山藥,不但能夠驅寒氣,還能補虛損、溫腎陽、健脾胃、益精氣。有補脾益腎、溫中暖下之效,同時還能養顏通便。
冬季煲什麼湯養胃?除了以上的養生湯外,像木瓜排骨湯、山藥烏雞湯、南瓜湯等也有養胃的功效,胃不好的朋友不妨每天換着喝這些養生湯!
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