苦瓜九食譜消暑降火
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夏季天氣炎熱,苦瓜是降暑降火的最佳蔬菜,苦瓜雖然苦,但是養生功效是很多的,是清火消暑的好食材,那麼怎麼吃苦瓜好呢?苦瓜的做法有哪些呢?下面爲您介紹9款苦瓜食譜,有助於夏季開胃消暑!
苦瓜的吃法
苦夏時總會不自覺地想起苦瓜。儘管名字和味道都帶有不太討喜的“苦”的食物,但苦瓜含有營養豐富且此時食用有益身體是不可否認的。專家介紹,苦瓜味苦、無毒、性寒,入心、肝、脾、肺經。有清熱祛暑、清熱解毒、解勞清心、益氣解乏、益腎利尿的作用。如果感覺自己暑熱煩渴,身上長痱子等情況都可以嘗試在夏季餐單中加入苦瓜。
苦瓜雖然味苦性寒,但爽口不膩,而且含有豐富的維生素和礦物質。天氣炎熱人們不思飲食的時候,可以將苦瓜切片,用鹽稍醃,涼拌着吃,有助於清心開胃。又或者根據個人口味小炒、煲湯都可以。
做法一:苦瓜竹筍涼拌
材料:苦瓜80-100g、竹筍80-100g、幹荷葉5g。
做法:將苦瓜切片、竹筍切塊,苦瓜放入鍋內川燙,再將竹筍煮熟後撈起備用。將乾的荷葉煮約20-30分鐘後,過濾荷葉渣並取汁。把荷葉汁、醋、適量醬油、鹽一起混合攪拌成調味料,並淋在苦瓜和竹筍上即可。
功效:消脂、消涼退火解暑氣。
做法二:紅棗釀苦瓜
材料:苦瓜、紅棗、白糖桂花、橙汁。
做法:紅棗用清水洗淨,去掉內核。苦瓜洗淨,切大段,用去核器把苦瓜的內瓤去淨,將洗淨去掉內核的大紅棗塞入苦瓜中,塞緊,放入盤裏,上鍋蒸五分鐘左右取出。取出苦瓜切薄片擺盤,用白糖、桂花、橙汁熬成糖汁淋在擺好的苦瓜上就完成了。
功效:清熱去火,美容養顏。
做法三:苦瓜鱸魚煲
材料:苦瓜150克,鱸魚150克,胡蘿蔔25克,高湯2碗、鹽、味精、料酒、胡椒粉、生粉各適量,蛋清1只,香油少許
做法:將苦瓜和胡蘿蔔都切成片;鱸魚切成片,加入生粉、蛋清、鹽、料酒、味精和油拌勻,醃15分鐘;起油鍋,倒入苦瓜和胡蘿蔔翻炒40秒,盛起待用;鍋內注入2碗高湯,加入適量鹽、味精、料酒和胡椒粉大火燒開,倒入苦瓜、胡蘿蔔和鱸魚片拌勻煮至魚片熟,倒入生粉水勾芡,淋入少許香油便可。
功效:鱸魚的優質蛋白能增加飽腹感和增加熱量的消耗,加上苦瓜的話,就是錦上添花的一道減肥食譜哦!
做法四:無花果番薯苦瓜湯
材料:番薯200克、無花果120克、苦瓜200克、生薑2片。
做法:番薯洗淨,去皮、切塊;無花果浸泡;涼瓜洗淨,去籽,切塊。在鑊或煲內加入清水1750毫升(約7碗量),武火滾沸後下各物,再滾沸後改文火煲約45分鐘,下鹽便可。
功效:無花果有健胃、潤腸、利咽、滋陰、益肺的功效,且能防癌。番薯能補脾胃、益氣力、養容顏、清熱解毒,兩者入湯甘甜可口。苦瓜能清熱瀉火、清心開胃,且爽口不膩,入湯倍感涼爽舒適。合爲素湯,清熱消暑、潤腸通便、益脾潤肺,且氣味清潤可口,男女老少皆宜。
做法五:苦瓜拌蝦仁
材料:苦瓜2根、蝦200克、蒜3瓣、花椒20粒、料酒5克、白胡椒粉3克、食鹽5克、白糖3克、米醋5克、植物油1湯匙。
做法:鮮蝦去頭去皮,剝出蝦仁,挑去蝦線,用料酒和白胡椒粉醃製十分鐘,入開水中焯燙,變色後撈出,過涼開水,撈出瀝乾備用,苦瓜對半剖開。用勺子挖去內瓤,切成薄片,入開水中焯燙片刻,撈出過涼。大蒜拍扁後剁碎,焯水後的蝦仁、苦瓜和蒜末混合,添加鹽、白糖、米醋拌勻。起植物油鍋,小火炸香花椒,去掉花椒,把花椒油趁熱澆在拌好的苦瓜蝦仁上,拌勻即可。
功效:苦瓜清脆可口,蝦仁營養豐富,二者搭配,一道簡單美味的家常菜餚,有消暑解熱、減肥消脂和降血糖的食療功效。
做法六:苦瓜黃豆排骨湯
材料:苦瓜500克,黃豆50~80克,蠔豉30克,排骨400克,生薑3片。
做法:各物分別洗淨,蠔豉稍浸泡,黃豆浸泡至軟,苦瓜切成片狀,豬排骨切段或切小塊。先在瓦煲或鐵鍋里加入750毫升清水(6至7碗水量),放入姜、黃豆、蠔豉三物,大火滾沸,改爲中小火滾約15~20分鐘後,放入苦瓜和排骨,滾約10分鐘,飲用時下食鹽便可。亦可把所有材料放入瓦煲里加入2000毫升(8碗水量),大火滾沸後改爲中小火煲約1個小時或1個半小時,飲用時下食鹽即可。
功效:苦瓜黃豆排骨湯氣味苦甘、清潤,具清暑除熱、明目解毒的功效,是興梅一帶夏日解暑的湯飲,民間上亦常用以治療感暑煩渴,暑癤,痱子過多,眼結膜炎等症。
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