胡蘿蔔可以生吃嗎

最近興起一股生吃蔬菜的熱潮，比方說生吃茄子、絲瓜、萵苣等，那麼對於胡蘿蔔而言，胡蘿蔔可以生吃嗎？胡蘿蔔生吃好嗎？

胡蘿蔔可以生吃嗎

胡蘿蔔可以生吃。

雖然胡蘿蔔中含有的胡蘿蔔素是脂溶性的，需要溶解在油脂中才能被吸收，但是胡蘿蔔素的吸收部位在小腸，即使胡蘿蔔不用油脂炒熟，直接生吃，也會在胃中和油脂相遇，被胃中的油脂溶解，再一起進入小腸被吸收。

胡蘿蔔生吃好嗎

胡蘿蔔不宜生吃。

雖然胡蘿蔔生吃可以增加一些受熱易分解的營養素的吸收率，但是生吃胡蘿蔔時，其細胞壁較難被消化，胡蘿蔔素存在細胞中，更難被吸收，需要大量的油脂才能把胡蘿蔔素完全吸收。而生吃時沒有大量的油脂進入胃中，因此胡蘿蔔素不能完全被吸收，生吃會造成胡蘿蔔素的浪費。

胡蘿蔔怎麼吃比較好

蒸胡蘿蔔

食材：胡蘿蔔2根，麪粉、鹽、香油、蒜、五香粉適量。

1.胡蘿蔔洗淨去皮，刨成細絲，放入盆中。

2.在胡蘿蔔絲中放入麪粉，直至每一根胡蘿蔔絲都裹上面粉。

3.鍋中加水燒開，乾淨紗布用水沾溼，鋪在篾子上。

4.將裹了麪粉了胡蘿蔔絲鋪在紗布上，加蓋大火蒸10分鐘。

5.將蒸好的胡蘿蔔絲放入乾淨的盆裏，用筷子攪散。

6.趁熱加入香油、鹽、五香粉、攪拌均勻，晾涼之後放少許蒜。

蜂蜜胡蘿蔔

食材：胡蘿蔔一根，蜂蜜適量。

1.胡蘿蔔去皮，切成條狀或厚片狀。

2.放入合適的碗中，按口味淋上適量蜂蜜。

3.放入蒸架，或者用電飯鍋蒸飯的時候一起蒸熟。

4.約20分鐘即可食用。

生胡蘿蔔不能和什麼一起吃

抗壞血酸含量高的食物

胡蘿蔔中含有抗壞血酸酶，和抗壞血酸酶含量高的食物一起食用，如：白蘿蔔、桑葚、西紅柿、柿子、山楂等，抗壞血酸酶會分解食物中的抗壞血酸酶，造成營養素的浪費。

鐵元素含量高的食物

胡蘿蔔素在體內轉化成維生素A，維生素A具有還原性，而鐵元素高的食物具有氧化性，和木耳、菠菜、一起食用會發生氧化還原反應，造成營養損失。

胡蘿蔔素含量高的食物

胡蘿蔔本身含有大量的胡蘿蔔素，和其他胡蘿蔔素含量高的食物一起食用，如：西紅柿、枸杞、南瓜、青豆等，會導致胡蘿蔔素攝入過多，引起胡蘿蔔素血癥。

食用醋

胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，而食用醋會破壞胡蘿蔔素的功效，一起食用會降低胡蘿蔔的營養價值。

最近興起一股生吃蔬菜的熱潮，比方說生吃茄子、絲瓜、萵苣等，那麼對於胡蘿蔔而言，胡蘿蔔可以生吃嗎？胡蘿蔔生吃好嗎？

吃胡蘿蔔要注意什麼

胡蘿蔔不宜炒食

用油炒胡蘿蔔時，胡蘿蔔素溶解在油中，而炒菜的油多數不會食用下去，會造成胡蘿蔔素的浪費。

胡蘿蔔不宜生食

生的胡蘿蔔不易消化，需要大量油脂才能將胡蘿蔔素提取出來，直接食用會浪費大量胡蘿蔔素。如果一定要生食，可以多咀嚼一段時間，將胡蘿蔔弄得更碎，或打成汁食用，會更好消化一些。

胡蘿蔔蒸吃好

蒸熟的胡蘿蔔細胞壁受到了破壞，不需要大量的油脂就能將胡蘿蔔素完全提取出來。所以蒸着吃是最好的食用方式。

計劃懷孕的女性少吃

大量的胡蘿蔔素會抑制卵巢正常排卵、閉經等現象，因此計劃懷孕的女性少吃胡蘿蔔，會降低懷孕機率。