寶寶吃蔬菜注意什麼 蔬菜吃不對,根本沒營養!
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我們日常烹調蔬菜的方式、食用方式,常常會造成大量營養流失,所以蔬菜要煮得對,才能吃出營養。那麼蔬菜怎麼煮,才能將營養最大化?蔬菜怎麼吃,纔是最適合孩子的方式呢?
有的媽媽爲了讓較小的孩子,方便咀嚼,會特別將蔬菜煮爛,有些孩子喜歡蔬菜軟軟的口感,不愛吃爽口的蔬菜,但是蔬菜煮的太爛完全會破壞營養。
綠葉菜最有營養的部分是纖維素和維生素。蔬菜如果煮太爛,纖維素就會被破壞,維生素也會流失,孩子吃了反而吸收不到營養哦。
1、給小寶寶吃的蔬菜,煮前過水焯一下,剁碎了再給寶寶吃,就不用擔心嚼不爛的問題了。
2、對喜歡吃軟綿蔬菜的孩子,媽媽應該讓孩子改變飲食習慣,快炒的綠葉蔬菜營養保留得更好。
菠菜最常見的做法是快炒,不過很多媽媽都沒有炒菜前將菠菜焯燙的習慣。菠菜中含有一種物質叫草酸,草酸在人體內會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅,不易吸收排出體外,影響鈣和鋅在腸道的吸收,容易引起孩子缺鈣、缺鋅。
1、在煮菠菜前,先過水焯燙,去除其中的草酸,再撈出菠菜烹調。
2、菠菜雖然含鐵量高,但也不要只通過菠菜來給孩子補鐵。補鐵需要飲食均衡搭配,像牛羊肉、黑木耳、豬肝、紅棗等食物鐵含量也不錯。
有些媽媽爲了貪圖方便,會在超市購買速凍蔬菜,比如玉米粒、蘆筍、豌豆等,速凍蔬菜雖然有保鮮期長的優點,但這類蔬菜同樣毫無營養可言。
速凍蔬菜在冷凍過程中,微量元素會大量流失,遠遠沒有新鮮蔬菜的營養價值高。
給孩子選蔬菜,首選新鮮、當季的蔬菜。另外,便利的速凍食品,像包子、餃子都沒什麼營養,所以希望爸爸媽媽們儘量不要偷懶,給孩子吃速凍食品。
有些孩子不愛吃蔬菜,爸媽就會鮮榨菜汁,代替蔬菜,想給孩子補充營養。實際上蔬菜汁不僅代替不了蔬菜,還會起到反效果。
蔬菜中的膳食纖維是非常重要的營養元素,經過攪拌機攪打成菜汁,會破壞掉這種纖維。另外直接飲用菜汁,孩子的咀嚼能力就得不到鍛鍊。還有榨汁會加入水分,稀釋了蔬菜的其他營養素,所以不建議家長給孩子榨蔬菜汁。
根據蔬菜的品種,選擇最合適的烹調方式,最大化保留營養。
1、橙、紅色的蔬菜: 搭配油脂增加吸收
胡蘿蔔、西紅柿、南瓜這些橙紅色、紅色的蔬菜,用油炒,人體才能更好吸收其中的營養素。
2、綠葉蔬菜:快速焯燙後烹煮
短時間的沸水焯煮,然後快煮,能縮短烹調時間、更好保留所含的營養素,還能減少農藥殘留。
我們日常烹調蔬菜的方式、食用方式,常常會造成大量營養流失,所以蔬菜要煮得對,才能吃出營養。那麼蔬菜怎麼煮,才能將營養最大化?蔬菜怎麼吃,纔是最適合孩子的方式呢?
近年來大家開始流行吃野菜,大人自己吃就算了,還給孩子吃就不合適了。
不同於市售鮮蔬,我們不知道野菜受到了什麼污染,也不瞭解怎麼有效清除。還有一些具有微毒的野菜,大人吃了沒事,小孩抵抗力、排毒能力差,吃了可能就會有危險。
多給孩子吃新鮮的應季蔬菜,不要再給寶貝嘗試那些不知名野菜。
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