清蒸石斑魚是哪個地方的菜 清蒸石斑魚的做法
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“石斑魚”,肉質潔白,鮮美如雞,故又有“雞魚”之稱,可與淡水名產桂魚相媲美。多產於舟山東面沿海一帶。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑魚的營養。那麼清蒸石斑魚是哪個地方的菜呢?接下來就爲大家介紹。
清蒸石斑魚是哪個地方的菜
清蒸石斑魚是廣東和浙江地區的名菜,屬於粵菜及浙菜。石斑魚多產自象山東邊沿海地區一帶。肉質潔白,鮮美如雞,故又有“雞魚”之稱,爲了保持其肉質嫩滑鮮美的特色,大都用於清蒸。
清蒸石斑魚的做法
做法一:
食材:石斑魚1條、蔥絲20克、薑絲20克、精鹽5克、芝麻油0.5克、豉油皇汁60克、花生油50克。
做法:
1、將石斑魚放在砧板上拍暈,放在70℃的熱水中略燙、取出,清水過冷後,清理乾淨石斑魚身上的魚鱗;
2、在石斑魚的肛門處開一刀,將鰓根割斷,用竹筷從口往鰓部插至肚內,將魚鰓和內臟一起挾出,洗淨,用鹽將魚身抹勻;
3、用長盤1個,橫架上筷子兩根,將魚放上,撒上薑絲,用花生油10克淋在魚身上,放入蒸籠;
4、餘油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠,以旺火蒸約8分鐘至剛熟,取出;
5、撒上蔥絲,淋上熟油和豉油皇汁即可。
做法二:
食材:石斑魚400克、食鹽1/2茶匙、小蔥1個、蒸魚豉油1湯匙、植物油2湯匙。
做法:
1、石斑魚買好請商家處理乾淨,然後在背脊2邊各劃一刀,不要劃斷,用少許鹽抹勻醃製5分鐘左右。
2、香蔥切斷,姜切薄片墊在盤底,擺上醃製好的石斑魚,魚身也放上些香蔥段、薑片。
3、入燒開的熱水鍋中,蒸5分鐘左右(具體時間根據魚的大小)。
4、盛出移入另一個盤子,撒香蔥絲、淋蒸魚豉油,植物油2湯匙燒熱,澆上就好了。
以上就是爲大家介紹的清蒸石斑魚是哪個地方的菜相關知識,此外還介紹了清蒸石斑魚的做法,希望可以幫助到大家,祝你生活愉快,身體健康。
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