炒麪的做法 炒麪怎麼做好吃
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炒麪是流行於大江南北的中國傳統小吃,製作原料主要有面條、雞蛋、肉絲、小油菜、蔥段等,口味鮮美,營養豐富。那麼炒麪怎麼做呢?下面就爲大家介紹炒麪的做法。
炒麪的做法
一、土豆炒麪
食材:雞蛋麪300克、土豆3個、五花肉200克、色拉油2湯匙、姜適量、小蔥適量、老抽2湯匙、生抽1湯匙、八角2個、食鹽少許、大蒜適量。
做法:
1.土豆去皮切小塊,五花肉切小塊。
2.熱鍋涼油,加入五花肉小火煎至微黃出油,放入蔥姜炒香。
3.加入土豆翻炒均勻後倒入沒過土豆的水,加入八角,大火燒開後加入老抽和生抽轉中小火繼續燉。這時另起一鍋煮麪至8成熟。燉至土豆酥軟,湯汁收至剩餘1/3。
4.這時加入煮至8成熟的面,繼續翻炒均勻,根據自己的口味調入適量鹽。加入切碎的大蒜稍微一拌即可出鍋。
二、魚香木耳炒麪
食材:糖,醋,料酒,鹽,醬油,蒜末,薑末,蔥花,泡椒,木耳,麪條。
做法:
1.調製魚香汁:糖、醋、料酒和鹽的最佳比例是4.5:6:3:1,醬油少許,放入碗裏調勻備用。
2.木耳泡發切絲,面煮熟備用。
3.鍋裏熱油,放入泡椒炒出一定紅油後,放入蒜末、薑末,炒香後,放入木耳,炒至斷生。
4.放入煮熟的麪條,翻炒片刻後,放入事先調製好的魚香汁,翻炒均勻後即可出鍋。
三、薑汁香菇炒麪
食材:培根10片、香菇(幹)10朵、麪條(生)300克、綠豆芽100克、蔥1小段、姜1小塊、蒜2瓣、醬油2湯匙、蠔油2湯匙、米醋2湯匙、香油2茶匙、黃酒2湯匙、色拉油適量。
做法:
1.幹香菇用溫水泡發,洗淨,切成絲備用。
2.培根切成條狀備用,綠豆芽洗淨備用,蔥姜切絲,蒜切末備用。
3.醬汁的調料混合均勻備用。
4.做一鍋水,將麪條下入,煮1分鐘撈出,放入冰水中浸泡。
5.鍋燒熱後放入少量色拉油,放入培根翻炒,煸出培根的油。
6.放入蔥、姜、蒜炒出香味,放入香菇絲和豆芽翻炒片刻。
7.將麪條瀝水放入鍋中。
8.倒入醬汁翻炒均勻即可。
四、醬油炒麪
食材:麪條1小把、紅蔥頭1/5個、捲心菜2片、胡蘿蔔半根、雞蛋1個、醬油、海苔、花生油。
做法:
1.將包菜、胡蘿蔔和洋蔥切成細絲。
2.鍋內燒滾水,把麪條放入煮至七成熟後撈起。
3.在撈起的面里加花生油拌勻,以便粘結。
4.不粘鍋放油,將胡蘿蔔絲、洋蔥絲和包菜絲炒散。
5.把剛剛拌了油的面放過濾網上用水淋散。
6.麪條放入炒鍋內,與三絲一起炒勻。
7.加入醬油炒勻入味,關火裝盤。
8.煎鍋放少量油,用小火煎一個整蛋,蓋在炒麪上,再撒些海苔碎。
上面就是爲大家介紹的炒麪的做法相關知識,希望今天分享的內容可以幫助到大家,祝你生活愉快,身體健康。
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