冬筍幹要煲熟才曬乾嗎 冬筍幹要曬多長時間
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最近天氣慢慢變涼了,很多家庭都開始做冬筍乾了,等到過年的時候慢慢吃,那冬筍幹要煲熟才曬乾嗎?
一般是需要煮熟的。
冬筍幹一般在曬之前是需要先加入適量的鹽,用水煮熟的,這樣曬起來會幹得更快一些,而且曬出來的冬筍幹吃起來更方便,口感也會更脆一些。
需要注意的是,爲了將冬筍徹底煮軟,一般用普通鍋煮的話需要煮30分鐘左右,然後撈出來過涼水備用,如果趕時間的話,也可以用高壓鍋來煮冬筍,一般只需要煮10分鐘左右就可以了。
曬至表面泛着一層白霜就可以了。
煮好的冬筍需要置於太陽充足的地方下進行晾曬,而且晾曬的過程中也要適當地翻面,使冬筍幹能夠晾曬均勻。
因爲每個地區的太陽光強度以及溫度都不一樣,所以晾曬的時間也是不一樣的,一般來說只要曬到冬筍幹表面泛着一層白霜就可以了,如果溫度較低的話,那麼也可以適當地用暖風機來進行風乾。
視情況而定。
曬乾的冬筍中水分含量是很少的,質地比較乾燥,而且冬筍幹一般是在冬天比較寒冷的時候曬至,此時並不容易滋生細菌發生變質的情況。
所以當地的環境溫度並不高,溼度並不大的話,那麼一般是不需要置於冰箱中保存的,但是如果溫度較高、溼度也比較大的話,那麼就建議最好是密封好,然後置於冰箱中保存。
可能是被氧化了。
冬筍中含有一定的營養物質,在曬乾的過程中可能會被氧化,此時就會出現發黑的情況,但一般並不是特別嚴重,此時如果冬筍幹並沒有變質的話是可以繼續吃的。
但是如果冬筍幹發黑很嚴重的話,那麼也有可能是因爲沒有完全曬乾,滋生了細菌所造成的,此時的冬筍幹還會伴隨着發黴、異味的情況,是不能夠再繼續吃的。
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