茭白需不需要焯水 茭白怎麼去皮
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剛剛鄰居送了一點茭白給我們家,但是我確定茭白要不要先焯水,請問茭白需不需要焯水?
茭白是需要進行焯水的。
因爲在茭白中含有一定的草酸物質,大家都知道草酸物質對於健康是沒有什麼好處的,如果人體攝入太多的草酸,反而會帶來一些不良的影響,因此茭白在食用前必須要進行焯水,否則的話不僅會使營養受到影響,也會使口感受到影響,所以大家都應該要注意茭白食用前要進行焯水處理,並且茭白性寒,一定不能過量食用,以免引起身體不適。
具體有以下:
1、用刀切:先將茭白橫放在刀板上,然後把一頭一尾切掉,然後順着邊緣把它一層一層的削掉就可以了,這種方法最爲簡便,但是一定要注意自己的手法,如果用力不當的話容易把手割破,所以還是應該要小心翼翼的進行才行。
2、用手剝:用手剝皮的話也是非常簡單的,而且也不用藉助任何的工具。只要把茭白拿在手中,然後順着它的縫隙,一層一層的將皮剝掉,這種方法也不會對自己的手造成傷害。
具體有以下:
1、清水浸泡:將新鮮嫩白的茭白除去2-3片葉子,放入清水池浸泡,要將清水沒過茭白,經常換水,保持水質乾淨。
2、鹽封儲存:將容器底部鋪滿鹽,根據茭白的多少來決定鹽的量,然後將需要保存的茭白留兩三張外殼,平鋪入容器內,用鹽封口,這種保藏方法需要特別注意溼度的控制,儲存在乾燥陰涼的地方。
3、地窖儲藏:將茭白攤放於地窖內的菜架上,保持窖溫在0-8°℃,乾燥低溫可以短時間的儲存茭白。
不建議冷凍。
因爲新鮮的茭白中含有較多的水分,吃起來口感十分脆嫩,但是冷凍層的溫度較低,將茭白置於冰箱中冷凍保存的話,其中所含的水分會結成冰晶並刺破細胞膜和細胞壁,這樣經過解凍之後不僅會導致茭白中營養成分的流失,而且還會影響到茭白的口感,使其吃起來十分軟塌,所以對於茭白來說,是不建議冷凍的,因爲茭白不太方便保存,所以大家購買時,不要一次性購買太多,以免浪費。
茭白是涼性。
茭白是一種水生的植物,而且清熱煩躁,利大便,小便,還是有一定的寬腸通便,除煩躁的作用。這是因爲茭白內含有大量的膳食纖維維生素,而且還含有豆醇,豆醇是一種活性的物質,能夠有效的清除體內的活性物質,抑制住酪胺酸的形成,但是在吃茭白的時候一定要特別的注意,如果有患有脾胃虛寒或者是有結石疾病的人羣,是不能夠吃茭白,這樣可能會導致身體的病症加重。
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