梭子蟹怎麼挑選 梭子蟹怎麼保存
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又到一年吃蟹季,梭子蟹肉質肥美又多,比大閘蟹的肉質更大,吃起來也更過癮。但是梭子蟹離開海水後,最多存活1天,這就導致保鮮難,那麼怎麼梭子蟹怎麼挑選?梭子蟹怎麼保存?
挑選時活躍度高的梭子蟹,比活躍低的肉質更肥美。
捏一捏梭子蟹第二條蟹腿,優質的梭子蟹蟹腿比較堅硬,捏起來富有彈性,按壓可以回彈,能明顯感覺到裏面滿滿的蟹肉。反之如果捏起來不硬不能反彈,可能是空殼蟹。
梭子蟹又稱“白蟹”,它的甲殼中央有三個突起。不同的梭子蟹在顏色上也有不同,一般公梭子蟹會呈現爲青色,而母梭子蟹則呈現爲褐色,空殼蟹外表的顏色爲枯黃色。
準備小箱子,將梭子蟹緊挨着碼好,往裏加水完全沒過梭子蟹,蓋好蓋放入冰箱冷凍室。在食用前取出來解凍即可。
這方法適用多數家庭,吃不完的梭子蟹蒸熟後,直接用保鮮袋密封好,放入冰箱冷凍室保存,存放一週肉質仍然十分新鮮。
1、患有肝膽腎疾病的患者:梭子蟹含有大量蛋白質,不易消化,吃了會加重肝臟負擔。
2、心血管病患者:梭子蟹含有大量膽固醇,吃了會增高膽固醇。
3、脾胃虛寒、月經來潮者:梭子蟹性寒,容易導致腹痛、腹瀉或消化不良。
4、過敏體質:吃了容易出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉,或是引起蕁麻疹或哮喘。
1、忌吃生蟹:梭子蟹體表、鰓及胃腸道中佈滿各類細菌,要蒸熟煮透,才能起到消毒作用。
2、忌吃死蟹:死蟹細菌迅速繁殖、擴散到蟹肉中,分解蟹肉中氨基酸,產生大量有害物質。
3、忌吃久存熟蟹:存放的熟螃蟹極易被細菌污染,剩下的要保存在乾淨、陰涼通風的地方,吃時回鍋再煮熟蒸透。
4、忌吃太多:蟹肉性寒,不宜多食,以免腹痛腹瀉。
5、忌喝茶水:吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。水會沖淡胃酸,茶會使蟹的某些成分凝固,不利於消化吸收。
6、忌吃柿子:柿子中鞣酸等會使蟹中的肉蛋白凝固,可能引發嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應。
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