雞蛋羹蒸了10分鐘還是稀的是沒熟嗎 雞蛋羹蒸出來是稀的怎麼補救
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雞蛋羹是一道很常見的家庭版美食,但是在水和雞蛋的比例方面也有講究,很多人因爲這個雞蛋羹做的很稀,那雞蛋羹蒸了10分鐘還是稀的是沒熟嗎?雞蛋羹蒸了10分鐘還是稀的怎麼補救?
不是。
一般來說,雞蛋羹水開後蒸10分鐘左右即可蒸熟了,但也有可能會出現蒸10分鐘了雞蛋羹還是稀的,但這並代表是雞蛋羹沒熟,只要不適火候的原因,蒸10分鐘左右,雞蛋中的蛋白質就足夠被蒸熟了,如果水放得比較多,那可能就會出現雞蛋羹還很稀的現象,所以雞蛋羹蒸了10分鐘還是稀的不是沒熟,只是水放多了。
如果羹蒸了10分鐘還是稀的可以增加蒸制時間來增加水分蒸發,進而幫助雞蛋液凝固,但也有可能會出現水和雞蛋分離的現象,這時候可以將多餘的水分倒掉,然後食用蒸熟的雞蛋羹。
食鹽能改變蛋白質的結構,幫助凝固,所以雞蛋羹蒸了10分鐘還是稀的話可以適量加點鹽來幫助雞蛋液凝固在一起,但注意不要加多了,以免雞蛋羹過鹹。
雞蛋羹蒸了10分鐘還是稀的,這種情況雞蛋羹是可以吃,只是口感不怎麼好,下次蒸雞蛋羹時注意把握好水和蛋液的比例即可。
有這個可能性。
雞蛋羹蒸了10分鐘還是稀的可能是因爲鍋蓋沒蓋好,導致蒸鍋中的水蒸氣遇到外面的空氣凝結成水珠,進而低落在雞蛋羹中,使得原本有正常比例的雞蛋液因爲水珠的掉落而導致水分增多,進而就會出現雞蛋羹蒸了10分鐘還是稀的情況。
雞蛋液和水的比例是1:1.5。
在蒸雞蛋羹的時候,如果水放多了那可能會導致雞蛋羹不凝固,而如果水放少了那蒸出來的雞蛋羹會比較緊實,沒有滑嫩的口感,而如果將雞蛋液和水的比例保持在1:1.5,那蒸出來的雞蛋羹口感會比較鮮嫩爽口。
並且,還要注意,蒸雞蛋的水要加冷水或者是溫開水,不能直接加開水,加開水會將雞蛋液變成蛋花。
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