蒸雞蛋蒸半天還是稀的怎麼補救 蒸雞蛋是涼水放入還是鍋開後放入
本文已影響2.31W人
本文已影響2.31W人
晚上打算蒸個雞蛋直接當晚飯吃,結果雞蛋下鍋後蒸了半天都沒凝固還是稀的,那麼這稀的雞蛋羹要怎麼補救呢?
分情況討論。
如果雞蛋蒸了很久還是比較稀的狀態,首先考慮是水放多了,這樣的雞蛋羹可以通過加些食用明膠或涼粉來補救,然後將雞蛋羹繼續加熱5分鐘,放涼了就可變成凝固狀態,但口感不如做正常的雞蛋羹好吃。
此外,如果雞蛋羹長時間蒸煮還是稀的話,還應該考慮食材本身的質量問題,雞蛋如果快變質或已經變質的話,蒸出來的雞蛋羹也可能有蒸不成型的現象,這樣的雞蛋羹是不建議再吃了。
建議雞蛋和水的比例在1:1.5較爲合適。
雞蛋和水的比例如果太小的話,蒸出來的雞蛋口感比較緊實不細膩,可若是比例太大的話,可能會出現蛋水分離不易凝固的現象,因此建議在蒸雞蛋的時候雞蛋和水的比例在1:1.5是比較合適的,這樣蒸出來的蛋吃起來就會比較鮮嫩爽口,而且要注意的是加入雞蛋裏的水最好是溫水。
建議水開後放。
如果蒸雞蛋羹是冷水下鍋的話,蒸熟所需要的時間會比較長,這樣蒸出來的雞蛋羹會比較老硬,而且在長時間蒸制過程中會產生較多的蒸汽,容易導致雞蛋表面有蜂窩氣孔凹坑,但如果是開水下鍋蒸的話就能避免上述不利情況,同時開水下鍋蒸能快速加熱雞蛋羹,使其中的蛋白質等營養流失更少。
10-15分鐘即可。
雖然蒸雞蛋是比較容易操作又容易蒸熟的食物,但蒸雞蛋的時間也是有一定講究的,既不能蒸太久也不能蒸太短,蒸久了容易蒸老,吃起來味道不夠嫩,蒸的時間太短可能蒸不熟不會完全凝固,因此一般建議將雞蛋和水攪拌均勻後,等鍋內水燒沸開大火蒸10-15分鐘左右就可以了。
蒸雞蛋羹和煮雞蛋哪個營養好 蒸雞蛋的熱量高嗎
蒸雞蛋需要多長時間 蒸蛋水和蛋的比例
蒸雞蛋羹放醋好不好 蒸雞蛋放了醋會中毒嗎
蒸雞蛋羹用冷水還是熱水 雞蛋羹怎麼做不腥
蒸雞蛋羹冷水下鍋還是熱水下鍋
蒸雞蛋糕放多少水 蒸雞蛋糕的小竅門
蒸雞蛋羹好消化還是煮雞蛋好消化 蒸雞蛋羹幾分鐘能熟
鮑魚蒸幾分鐘口感好 蒸鮑魚是開水蒸還是涼水蒸
蒸雞蛋羹放什麼調料 蒸雞蛋羹放多了水有什麼影響嗎
蒸皮皮蝦是涼水蒸還是開鍋再蒸 皮皮蝦蒸好還是煮好
蒸雞蛋羹發黑怎麼回事 蒸雞蛋發黑了還可以吃嗎
清蒸鱸魚是用熱水蒸還是涼水蒸 清蒸鱸魚水開後蒸多久
蒸雞蛋羹不放鹽成型嗎 雞蛋羹不凝固怎麼補救
雞蛋羹怎麼蒸出來又嫩又滑 水開了雞蛋羹蒸幾分鐘
鮑魚開水蒸還是冷水蒸 清蒸鮑魚開鍋蒸幾分鐘
雞蛋羹用冷水還是熱水蒸 雞蛋羹怎麼弄纔不腥
艾葉煮雞蛋放鹽還是放糖 鹽煮雞蛋怎麼才能入味
蒸雞蛋怎麼做好吃又嫩 蒸雞蛋一般蒸幾分鐘
蒸皮皮蝦是涼水蒸還是開鍋再蒸 皮皮蝦開鍋蒸多久最好
蒸雞蛋不凝固怎麼補救 蒸雞蛋不凝固可以吃嗎
蒸蛋怎麼做好吃又嫩 雞蛋羹水開後蒸幾分鐘
蒸雞蛋羹放鹽和不放鹽有區別嗎 蒸雞蛋羹放多少鹽
蒸雞蛋羹不凝固是不是雞蛋壞了 蒸雞蛋不凝固的原因
隔水蒸雞蛋要多長時間 蒸雞蛋怎麼不起蜂窩
蒸雞蛋羹出蜂窩的真正原因 蒸雞蛋成蜂窩還有營養嗎
海鮮開水蒸還是冷水蒸 蒸海鮮冷水放還是水開放
春餅蒸多長時間 蒸春餅開水蒸還是冷水下鍋蒸
雞蛋放白糖蒸治咳嗽嗎 白糖蒸雞蛋有什麼功效
煮雞蛋和蒸雞蛋哪個有營養價值 蒸雞蛋和煮雞蛋的區別
蒸蛋蒸久了綠了能吃嗎 蒸雞蛋怎麼蒸才嫩