蒸雞蛋是稀的可以吃嗎 蒸蛋要加多少水
本文已影響1.08W人
本文已影響1.08W人
蒸雞蛋口感軟嫩,營養豐富,是老少皆宜的家常菜餚,但我不大會蒸雞蛋,每次蒸出來的雞蛋不是蜂窩狀就是稀糊糊,像這樣的稀糊糊的雞蛋不知道還能不能吃呢?
不能吃。
蒸雞蛋如果蒸出來是稀糊狀態或是湯水樣的,一是說明蒸雞蛋水放多了,二是說明蒸雞蛋還沒熟,這兩種情況下的蒸雞蛋口感都不大好,而且未熟的蒸雞蛋中還可能帶有對身體有害的細菌等微生物,食用後容易出現細菌性食物中毒症狀,建議不吃爲好。
無法補救
如果雞蛋羹蒸出來之後發現水多了,無論是加雞蛋或是倒掉水的做法等都沒啥用,這次做的雞蛋羹就算是廢了,但可以重新再做,注意調配雞蛋和水的比例,避免水多的情況。
如果雞蛋羹出鍋呈現的湯水樣狀態是因爲火太小,蒸雞蛋時間太短造成的,那麼只需將雞蛋羹重新放到鍋裏,再大火蒸3分鐘左右等其凝固後出鍋即可。
根據雞蛋的量決定,一般加入雞蛋的1—1.5倍的水爲宜。
蒸蛋放多少水是做出一碗完好的雞蛋羹必備的要素,如放的水過多,則蛋羹稀糊,不凝固,如放水太少,則蛋羹太硬,跟直接蒸荷包蛋口感差不多,根據衆多廚師的經驗得知,最佳放雞蛋羹的水控制在水與蛋的比例在1:1或1.5:1爲最佳。
40—45攝氏度的溫水更好。
蒸雞蛋用冷水蒸就意味着蒸制的時間會相對較長,不容易把握時間,蒸出來的雞蛋可能過老,口感不夠滑嫩,而熱水一倒入雞蛋中,很快就會變成蛋花樣,這樣蒸出來的雞蛋呈蜂窩狀,口感也不好,而用溫水蒸雞蛋,用時更短,口感更鮮嫩,吃着味道更好。
蒸雞蛋口感軟嫩,營養豐富,是老少皆宜的家常菜餚,但我不大會蒸雞蛋,每次蒸出來的雞蛋不是蜂窩狀就是稀糊糊,像這樣的稀糊糊的雞蛋不知道還能不能吃呢?
一開始大火,水開後轉爲中小火。
蒸雞蛋羹水蛋液比例、水溫把握好以外,還要控制好火候,一般猛火5分鐘,中火10分鐘就做好了,水開後蒸的時間最多不要超過10分鐘,否則太老不好吃,在出鍋之前可以用筷子插入蒸雞蛋,如果凝結了,筷子拿出來上面有雞蛋羹就是熟了。
材料:雞蛋四個、鹽兩克。
1.鮮雞蛋四個嗑入碗中。
2.然後加入與雞蛋同量的清水和兩克鹽,打散至均勻,喜歡吃嫩一點的可以多加一點兒水。
3.將打均勻的蛋液過細紗網,濾去蛋液中的絮狀物,這一步很重要,決定着蛋羹是否絲滑、細膩。沒有細紗網也可以用屜布或絲襪代替。
4.經過濾的蛋液,如有沫的話要撇掉。
5.用保鮮膜封住,用牙籤在保鮮膜上戳五、六個小洞,這樣做是爲了不讓蒸餾水滴到蛋液上。一切準備完全後,就可以上鍋蒸了。
6.蒸鍋水開後,將蛋液放入,大約蒸六至十分鐘極具絲滑的雞蛋羹就做好了,出鍋後撒上少許蔥花,淋上少許蒸魚豉油就能吃了。
白糖蒸雞蛋吃完可以不睡覺嗎 雞蛋蒸白糖的作用
蒸雞蛋羹水的比例是多少 蒸1個雞蛋要放多少ml水
蒸蛋水多了不成形怎麼辦 蒸蛋水多了可以吃嗎
蒸雞蛋羹不用保鮮膜可以嗎 蒸水蛋爲什麼要用保鮮膜
蒸發糕不放雞蛋可以成嗎 發糕加雞蛋目的是什麼
蒸雞蛋羹幾分鐘能熟 雞蛋羹蒸成水狀能吃嗎
蛋撻液可以蒸着吃嗎 蛋撻液要蒸多久
蒸雞蛋羹用熱水還是冷水 雞蛋羹冷水上鍋蒸多久
蒸雞蛋怎麼做好吃又嫩 蒸雞蛋一般蒸幾分鐘
蒸蛋蒸久了綠了能吃嗎 蒸雞蛋怎麼蒸才嫩
微波爐可以蒸水蒸蛋嗎 用微波爐怎麼蒸雞蛋
水蒸蛋不凝固是爲什麼 水蒸蛋蒸幾分鐘最好
蒸蛋怎麼做好吃又嫩 雞蛋羹水開後蒸幾分鐘
煮雞蛋和蒸雞蛋哪個有營養價值 蒸雞蛋和煮雞蛋的區別
蒸雞蛋糕需要多少水
雞蛋羹蒸多久 雞蛋羹水和雞蛋的比例
蒸雞蛋羹是水開了蒸還是涼水就入鍋 水開了雞蛋羹蒸幾分鐘
蒸雞蛋羹發黑怎麼回事 蒸雞蛋發黑了還可以吃嗎
白糖蒸雞蛋有毒嗎 白糖蒸雞蛋要蒸多久
蒸雞蛋羹可以放糖嗎 蒸雞蛋羹可以加蜂蜜嗎