巴旦木是桃仁還是杏仁 巴旦木的皮可以吃嗎
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巴旦木這種堅果的樣子和杏仁看着有些像,而朋友又說巴旦木就是桃仁,那麼這巴旦木酒精是桃仁還是杏仁呢?
可看作桃仁。
巴旦木是新疆維吾爾語名稱,其果實稱巴旦杏,學名叫扁桃,因此巴旦木可看作是扁桃的果仁,雖然巴旦木外觀和相認相似,但巴旦木和杏仁不是一個東西,之前有把巴旦木稱爲“美國大杏仁,”但並不是杏的仁,是扁桃仁,管理部門爲了糾正大衆的誤解,巴旦木無論是國產還是美國產都一律叫做“巴旦木”,避免誤解。
從品種上和巴旦木跟杏仁存在一定區別,巴旦木學名扁桃,是薔薇科桃屬中扁桃亞屬的植物,而杏仁則是薔薇科落葉喬木植物杏或山杏的種子。
杏仁體積比巴旦木要小,外形多爲扁平卵形,一端圓一端尖,而巴旦木外形扁而長,類似橢圓,此外,杏仁殼較硬不容易剝,而巴旦木殼偏薄脆,用指甲能較容易剝開。
炒好的巴旦木吃起來味道甘甜,聞着略有淡淡的木質清香,而部分杏仁由於品種的原因聞起來雖然芳香,但是口感會微微有些苦味。
建議10粒爲宜。
巴旦木雖然營養價值和藥用價值極高,其中富含的營養物質很多也是人體每日需要補充的成分,但巴旦木吃多了不利於腸胃消化,同時巴旦木熱量高,攝入過多也有發胖的風險。
儘管沒有嚴格規定巴旦木的食用數量,但參考2016版《中國居民膳食指南》的飲食建議,每人每週吃50-70克堅果,算下來平均一天吃10粒左右的巴旦木數量就夠了。
最好不吃。
巴旦木這種堅果食物所含的脂肪、蛋白質、維生素、氨基酸等營養物質主要是在其果仁裏,食用時也主要是去皮吃裏面的果仁。加上巴旦木炒制後外皮質地偏脆,且又有一定硬度,如果吃巴旦木時連皮一起吃的話會加重腸胃消化負擔,甚至堅硬的外殼還可能有劃傷食道的風險,因此巴旦木的皮最好是不吃。
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