煮餃子怎麼看熟沒熟 爲什麼餃子煮了皮還是很白
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餃子是我國一道傳統美食,過年過節都少不了餃子的身影,那在煮餃子的時候要怎麼看餃子熟沒熟呢?又是爲什麼有時候餃子煮熟了上面還是會有點發白呢?如果想知道就一起來看看吧。
生餃子密度比水大,所以餃子下鍋之後會沉入水底,但煮熟之後餃子會受熱膨脹,並且餃子皮和餡中間的間隙也會鼓起來,此時餃子的密度會比水小,所以會浮起來。煮餃子時如果發現浮起來的話就說明餃子熟了。
煮餃子時要將其熱水下鍋,現包的餃子一般煮8-10分鐘左右能熟,如果是速凍餃子則需煮15分鐘左右,所以也可以根據時間來判斷。
如果上面兩種方法不好判斷的話,建議等時間到了後夾一個餃子來嚐嚐口感,看餃子是否煮熟。
煮餃子時有時候餃子已經浮起來,但皮還可能發白,這可能是一下原因所造成的:
1.餃子有重複冷凍過,也就是中途解凍後又重新凍傷了,這樣餃子皮就會發白,即使煮熟了看起來還會是白色的。
2.餃子冷凍時間過長會導致餃子皮中水分大量流失,餃子皮就會乾裂難以煮熟,餃子浮起來後皮還是可能會發白。
鹽在水裏能以離子的形式存在,所以煮餃子時加入適量鹽能使其和澱粉以及蛋白質結合,這樣能使水更清,餃子皮也會更加爽滑,能避免餃子粘連在一起,同時也能防止餃子在煮的過程中破皮。
煮餃子時加入適量鹽能讓餃子口感更加勁道,同時鹽還具有提味的作用,能讓餃子口感更好。
需要。
煮餃子時最好能將鍋蓋蓋上,這樣能讓熱量更好留在鍋內,餃子就能更快被受熱從而煮熟。但注意餃子剛下鍋時不用蓋鍋蓋,此時需要用鍋鏟不斷推動餃子,以防止其粘鍋,等水慢慢熱起來之後再蓋上鍋蓋。
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