炸香蕉要麪粉還是澱粉 炸香蕉是先裹雞蛋還是先裹澱粉
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很多人喜歡吃油炸香蕉,因爲酥脆的口感實在是令人回味,所以會想要自己做,但是做的時候不知道主要是裹麪粉還是澱粉?炸香蕉是先裹雞蛋還是先裹澱粉?
都可以。
一般來說,用榨制香蕉的時候用粉將香蕉包裹起來,這樣製作好的香蕉味道會更加酥脆,而這外麪包裹用的粉是澱粉還是麪粉都是可以的,只要粉和香蕉的比例保持在1:1就可以了,但是總體來說,這樣製作出來的香蕉味道會非常的好。
先裹上雞蛋。
因爲在香蕉切好後,會有部分組織細胞被破壞,進而出現使香蕉出現粘液,此時裹上粘稠的蛋液會沾的更牢固,然後再用蛋液去沾取澱粉,那香蕉外層的結構會更加穩固,那炸制時也就不容易出現破損、掉屑的情況,脆皮香蕉吃起來的口感也就會更好。
香蕉本身是一種低熱量、富含膳食纖維的水果,並且香蕉食用完之後有很強的飽腹感,適合減肥期間食用,但是炸香蕉會在香蕉外層裹上澱粉,進而使香蕉的熱量升得很高。
因爲澱粉本身消化後會提供能量,而澱粉經過油炸後更是會攜帶油脂,進而增加脂肪的含量,所以炸香蕉是不能多吃了,不然容易導致熱量堆積,導致發胖。
切成段會更容易食用,而如果用整根的香蕉的話,那食用時會很容易斷掉,並且整根下鍋炸需要的時間也會更久一些。
多裹幾次雞蛋液,可以讓澱粉裹的更加均勻,一般第一次是爲了裹上澱粉,第二次是爲了裹上面包糠,第三次是爲了固定。
一般炸制香蕉的時候要將油溫控制在中大火以上,這樣能讓香蕉快速鎖住水分,吃起來的口感就會更好。
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