香腸是肥一點好吃還是瘦一點好吃 香腸只能用豬肉嗎
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香腸是一種深受大家喜愛的美食,那香腸一般是肥一點好吃還是瘦一點的好吃呢?香腸又是不是隻能用豬肉來做呢?讓我們一起看看吧。
瘦多肥少。
做香腸對肥肉以及瘦肉的比例非常有講究,不能全是瘦肉,否則做出來的香腸口感非常乾柴,同時也不能用太多肥肉,不然口感又會油膩。一般建議香腸要瘦多肥少,瘦肉和肥肉的比例控制在8:2或者是7:3左右,這樣做出來的香腸香甜可口、細膩有嚼勁。且最好是將肉切成肉丁,而不宜直接打成肉沫,否則就失去了香腸Q彈飽滿的口感。
不一定。
香腸並不是只能用豬肉來做,可以根據自己的口味喜好來製作自己喜歡的香腸,像牛肉、羊肉、甚至是魚肉等都能用來做香腸。只是相比於其他肉而言,豬肉的肥瘦比例比較好,這樣做出來的口感最好,並且豬肉往往更符合大衆口味。像牛肉的話,肌肉纖維比較多,這樣做出來的香腸口感會比較硬。
夾子肉指的是豬前腿和豬身相連的部位,由於豬運動時會帶動該部位,所以吃起來非常有嚼勁,非常適合做香腸。
五花肉肥瘦相間,用五花肉做香腸口感油而不膩、肥而不柴,非常適合大衆口味。
裏脊肉是豬脊椎骨內側的狀嫩肉,肉質緊密,富有彈性,用來製作香腸也是上好的選擇。
做香腸的時候如果買的肉比較肥的話,首先可以將肥肉切成厚片,然後放入鍋中稍微煎一下,這樣能煎出部分油脂,這樣再去做香腸口感就會沒那麼油膩。
香腸肥肉比例比較多的話,會沒那麼容易曬乾,這種情況建議可以多曬幾天,這樣能加速裏面油脂分泌。
如果按以上方法操作後還是覺得香腸口感油膩的話,在吃香腸的時候可以搭配其他清淡食物一起吃,像麪包、饅頭等,這樣能中和口感。
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