芋頭髮芽可以吃嗎 芋頭如何保存不發芽
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前段時間買了很多芋頭,到現在都還剩了很多沒吃完,結果有個別芋頭就因爲放太久發芽了,那麼芋頭髮芽了還可以吃嗎?
可以吃。
芋頭和土豆一樣,其可食用部分是地下的塊莖部分,只要溫度、溼度合適的話便會發芽,但芋頭和土豆不同的是,芋頭髮芽了不會像土豆一樣產生有毒的龍葵素,其發芽後不會生成有毒有害物質,是可以放心食用的,只是這樣的發芽芋頭其口感和營養會比之前未發芽的要差一些,不喜歡吃的可以放棄食用。
1.先準備一個紙箱,在紙箱底部鋪一層衛生紙,衛生紙有很好的吸水性,芋頭放上面能使芋頭表面保持乾燥無水的狀態。
2.然後把芋頭平鋪在紙上,放一層衛生紙,交錯擺放直到裝滿一整箱,最後在最上面用衛生紙蓋一層。
3.把箱子密封好,放置在陰涼通風處,儘可能的減少芋頭與空氣過分接觸,從而減慢氧化速度,讓芋頭在較長一段時間內不發芽。
視情況而定。
芋頭一般蒸食的話15-20分鐘左右就能熟,如果喜歡吃軟芋頭可以多蒸一會,而且芋頭煮久了也不會造成營養浪費,但時間最好也要在30分鐘以內。
此外,芋頭蒸熟的時間與芋頭的大小和所用鍋具也有關,大芋頭一般要蒸20分鐘左右,小芋頭一般蒸15分鐘也能熟,若是用高壓鍋蒸,所花費的時間也會短一些,10-15分鐘左右就熟了。
看個人做法。
由於芋頭做法不同,吃起來會有一定的差異,根據個人飲食習慣,芋頭蒸好吃還是煮好吃也有不同看法。蒸芋頭能最大程度保證芋頭本身的鮮香,但這樣的芋頭水分少,吃起來偏乾硬;而煮芋頭雖然加了水,吃起來容易下嚥,口感也好些,但其本身的鮮香味道也會變淡,而且煮熟芋頭的時間也比較長,所以最好是根據個人情況選擇蒸或水煮最好。
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