木耳一般泡多長時間 木耳可以用熱水泡發嗎
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木耳是一種營養價值很高的食材,食用後可以對人體起到多種保健作用,而一般買回來的木耳都是幹木耳,是需要經過泡發的,那要泡發多長時間呢?
1-2個小時左右。
目前在市面上的木耳大多都是乾貨的狀態,其質地比較乾燥,所以在用來烹飪之前是需要經過泡發的。但是因爲木耳是屬於真菌類食材,其中含有較多的營養物質,如果泡發時間過長的話就會使木耳中滋生較多的細菌。
此時如果繼續吃的話就有可能會使人體出現腹痛腹瀉、噁心嘔吐等身體不適的症狀,所以一般來說建議用冷水泡1-2個小時左右就可以了,最好不要超過4個小時。
趕時間的話是可以的。
熱水的溫度比較高,可以促進木耳的泡發,所以如果是趕時間的話那麼是可以用熱水來泡發木耳的,這樣一般只需要泡15-30分鐘左右就可以了。
但是相對於冷水泡的木耳來說,熱水泡的木耳質地比較綿軟,吃起來沒有那麼脆,而冷水泡的木耳吃起來爽口脆嫩,也便於存放,所以建議可以根據個人的需求以及口味愛好來進行選擇。
建議冰箱冷藏保存。
泡好的木耳中含有較多的水分,此時會很容易滋生微生物,所以泡好的木耳是需要及時吃完的,這樣不論是從營養口感還是安全性方面來看的話都是最好的。
如果暫時吃不完的話,那麼建議可以將其用保鮮袋裝好,然後置於冰箱的冷藏室中保存,這樣可以抑制大部分酶和微生物的活性,從而可以延長木耳的保質期,但隨着保存時間的延長,木耳中所含的營養成分也會發生一定的流失,所以建議最好是儘快吃完。
一般是不需要的。
對於新鮮的木耳來說,其中含有較多的水分,口感質地也十分脆嫩,所以一般情況下是不需要經過泡發的,可以清洗後直接用來烹飪。
但木耳是屬於真菌類的食材,是生長在陰溼、腐朽的樹幹上的,其中可能會含有較多的泥土、細菌等雜質,如果覺得木耳太髒的話,那麼也可以將其放在鹽水中稍微浸泡一下,以起到殺菌消毒的作用。
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