大閘蟹母的好吃還是公的 大閘蟹公的貴還是母的貴
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去海鮮市場打算買幾隻大閘蟹回來蒸着吃,可是挑的時候有公蟹和母蟹區別,那麼是母的好吃還是公的好吃呢?
看個人口味。
蟹黃是由蟹卵及其它器官、腺體及組織液等物質組成的,其味道吃起來有沙沙的顆粒感,類似蛋黃的味道,但比蛋黃更鮮;而蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合,其口感更細膩,味道不是入口即香,而是要含在口中慢慢融化纔會逐漸有味道,兩者的口感並不相同,建議按個人喜好口味來選擇食用。
蟹黃。
雖然蟹黃、蟹膏都含有人體必需的脂肪、蛋白質、維生素、礦物質等營養物質,但是蟹黃中的維生素和卵磷脂量要高於蟹膏,且每百克蟹黃中膽固醇約416毫克,100克蟹膏的膽固醇約爲466毫克,世衛組織建議人體每天膽固醇的攝入量應低於300毫克,因此吃蟹黃對健康會好一些。
看時間。
大閘蟹公蟹、母蟹的價格一般是根據季節性和大小而定的,大閘蟹的價格大方向以季節決定,在農曆9月份時,是母蟹的成熟階段,所以大閘蟹母蟹的價格就會比公蟹貴。
而到了農曆10月份,母蟹的蟹黃率就會有所下降,且肉質變硬口感變差,就開始進入吃公蟹的時間,此時大閘蟹公蟹的價格就會比母蟹貴,因此根據時間和大閘蟹個頭的大小來選擇購買就會有一定的價格差。
1.看蟹腹:看大閘蟹蟹腹是最簡單區別的方法,公蟹蟹腹呈三角形,而母蟹蟹腹呈圓形或橢圓形。
2.看蟹臍:如果大閘蟹臍部比較窄的話,一般多公大閘蟹,反之較寬的則是母大閘蟹。
3.看顏色:如果打開後是黃色的則爲母大閘蟹,而白色的則爲公大閘蟹。
4.看蟹腳:母大閘蟹蟹腳只有前邊兩條腿上長有細絨毛,而公大閘蟹八條腿都有密絨毛。
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