大閘蟹多大的好吃 公蟹好吃還是母蟹好吃
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大閘蟹是你河蟹的一種,今天在超市裏面看到很多大閘蟹在賣,想買一些回去吃,之前從來沒有買過,大閘蟹多大的好吃呢?
建議買大一些的。
大閘蟹的個頭大小並不代表好不好吃,而是根據大閘蟹的質量決定,在保證大閘蟹質量好的情況下,可以選擇更大的大閘蟹。
大一些的大閘蟹蟹,代表蟹的肉多、肉肥,吃起來口感更好,並且大的大閘蟹也更容易出蟹膏或者蟹黃一些。
看個人愛好。
公蟹中主要會含有蟹膏,主要由副性腺及分泌物組成,營養價值豐富,含有蛋白、脂類等營養物質,吃起來有特殊的鮮甜味,其中的肉會比母蟹多一些。
而母蟹最好吃的部位是蟹黃,含有較高的油脂、膽固醇,豐富的蛋白質,磷脂和其他營養物質,味道鮮美,肉沒有公蟹多,可以根據個人愛好選擇。
秋季。
大閘蟹有“八月十五,菊黃蟹肥”的說法,秋季是大閘蟹是一年中最肥美的時候,這個時期母蟹開始懷孕,公蟹的蟹膏也到了最飽滿的時候,加上螃蟹受寒後,肉質收緊,口感會變的更爲細膩有彈性,是最適合食用的時期。
在其他時間的大閘蟹,肉質會比較酥鬆空洞,沒有秋季那麼好的肉感和質感,所以在秋季是最適合食用大閘蟹的季節。
1、看成色:選擇青背白肚的大閘蟹,貝殼呈青泥色,平滑而有光澤,腹部白的有光澤的大閘蟹說明生活在水質較好的環境中,水質好的環境中會生長較多水草,大閘蟹在爬行的過程中與水草發生摩擦,外殼不斷的被洗刷上光。
2、看長相:選擇金爪,凸肚臍的蟹,大閘蟹的蟹爪呈金黃色說明接觸的淤泥較少,水質較好,肚臍是凸出來的,一般是脂膏肥滿,凹進去的說明大閘蟹還不夠肥滿。
3、看重量:選擇重一些的蟹,大閘蟹在同樣大小的情況下,較重的說明肉質更多一些,吃起來口感更好。
4、看眼睛:選擇眼睛靈敏的蟹,新鮮的蟹眼睛對外界的刺激很靈敏,蟹的眼睛對刺進沒有太大反應時,說明這隻蟹已經不新鮮了。
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