蒸河蟹多長時間最好吃 河蟹用水煮還是蒸着好
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現在正是吃河蟹的時候,這個時候的河蟹味美鮮香,非常好吃,那河蟹要蒸多長時間最好吃呢?
10-15分鐘左右。
河蟹的肉質細嫩,味道鮮美,其中含有較多的營養物質,在蒸的時候不宜蒸太長的時間,以免影響到河蟹的營養價值及口感。
一般來說需要根據河蟹的個頭大小來決定清蒸的時間,對於個頭較小的河蟹來說,建議蒸10分鐘左右就可以了,而對於個頭較大的河蟹來說,建議可以蒸15分鐘左右,而且在蒸的時候還可以在裏面加入一些料酒和薑片,從而可以起到去腥的作用。
建議蒸着比較好。
清蒸是利用加熱產生的蒸汽來對河蟹進行加熱,河蟹不需要接觸水,溫度比較高,所需要的時間較短,所以能夠最大程度地保留河蟹的原汁原味,這樣河蟹吃起來味道也會更加香濃一些,在蒸的時候可以將河蟹的腹部朝上,避免蟹黃泄漏出來。
而用水煮的話,會使部分的營養物質和鮮味成分溶解到水裏,吃起來營養和口感就沒有那麼好了。
建議用冷水蒸。
一般在蒸河蟹的時候建議可以用冷水下鍋,這樣纔可以使河蟹隨着水溫的升高而慢慢被加熱,這樣不僅能夠防止蟹黃因爲受熱而流出來,而且還能避免高溫使河蟹的肉質失去水分,吃起來口感也會更好一些。
建議在蒸河蟹之前,可以先用繩子將河蟹的腿和鉗子都綁起來,這樣可以避免河蟹受熱掙扎而導致蟹腿脫落,看起來也會更加好看一些。
可能會腸胃不適。
河蟹是在水中的泥沙內長大的,主要以動物屍體或腐殖質爲食,其錶殼上可能會含有較多的泥沙、細菌、寄生蟲等雜質,如果沒蒸熟就吃了的話,可能會使人體出現腹痛腹瀉、噁心嘔吐等不適的症狀。
而且河蟹中還含有較多的蛋白質,如果沒有蒸熟的話也容易對腸胃消化系統造成較大的負擔,容易出現腹脹、便祕等消化不良的症狀,所以一定要將河蟹蒸熟了之後再吃。
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