生蠔蒸熟要多長時間 生蠔蒸5分鐘能殺死寄生蟲嗎
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生蠔在生活中是很受歡迎的,很多人喜歡吃,我今天也買了一些生蠔,準備回家的時候做來吃,但不知道生蠔要蒸多久纔好,那生蠔蒸熟要多長時間?生蠔蒸5分鐘能殺死寄生蟲嗎?
看情況而定。
生蠔蒸多長時間能熟,主要看生蠔蒸的方式來定,一般要是清蒸的生蠔,那麼只要蒸5-8分鐘左右就可以熟了,但要是蒜蓉粉絲生蠔,由於添加了其他食材,蒸熟的時間就會長一些,需要10-12分鐘左右,要是生蠔比較大,那麼需要的時間會更長。
小貼士:生蠔蒸的時間不易過長,否則很容易導致生蠔肉質變老,其次營養價值也會降低,從而導致食用價值降低。
根據實際情況而定。
生蠔作爲一種海產品,其中含有大量的寄生蟲以及細菌等微生物,食用期間要是不蒸熟,那感染寄生蟲的機率更高,寄生蟲耐高溫,需要水溫達到100度左右才能將其殺死,蒸生蠔的時候,水溫高達100度以上,蒸5分鐘是可以殺死寄生蟲的。
但生蠔中含有大量的蛋白質等成分物質,是比較容易被蒸熟的,蒸久了就容易肉質縮小變硬,口感變老不好吃;但要是個頭比較大的生蠔,那麼蒸5分鐘是不能蒸熟的,裏面的寄生蟲也殺不死,這時候需要加長時間。
最好提前撬開。
其實蒸生蠔就可以提前將生蠔撬開,也可以不提前撬開,但一般建議將其提前撬開比較好,因爲生蠔長期生活在水中,提前撬開可以將裏面的髒東西拿出來,這樣蒸熟之後吃起來更加放心;其次也可以使生蠔更加的入味。
建議用冷水下鍋。
蒸生蠔既可以冷水下鍋,也可以熱水下鍋,但一般建議用冷水下鍋比較好,,因爲生蠔中蛋白質含量比較高,而蛋白質在溫度高的情況下容易發生變質,熱水下鍋蒸容易引起蛋白質的變質,會導致生蠔表面的肉就會比較硬,吃起來口感不太好,冷水下鍋,在水逐漸升溫的過程中生蠔肉不容易發生變形,生蠔吃起來口感和味道比較好。
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