帶殼生蠔蒸多久才熟 生蠔不撬開能直接蒸嗎
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生蠔有補鋅、健腦、益智、壯陽的功效,而且味道非常的鮮美,許多人都愛吃,那麼生蠔可以不撬開帶殼蒸嗎?帶殼生蠔蒸多久呢?
需要看生蠔的種類。
有的海底生蠔,剛捕撈上來,內部可能會有沙子,這類生蠔不撬開蒸,吃到沙子的機率是比較大的。
也有養殖的吊蠔或者經過商家水養淨化過的生蠔,內部基本上沒有泥沙了,是可以不撬開直接蒸的。
買生蠔時向老闆要一點海鹽,溶於清水中,營造海水的味兒。然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子,目的是不讓小筐沉底,最後將裝滿生蠔的漏筐放在上面浸泡,再滴幾滴麻油,2-3小時後就會看到盆底的髒東西會有很多。
帶殼生蠔一般水開之後蒸7-10分鐘,或者將生蠔蒸開口了就行。
一般開殼了的生蠔,只需要在水開之後蒸3-5分鐘即可。而帶殼未打開的生蠔,它的外殼是比較厚的,熱量傳導到內部需要一定時間,再加上生蠔中可能會有寄生蟲、病菌等,因此最好蒸7-10分鐘,既能夠殺死病菌、又能夠保持生蠔的鮮嫩口感。
另外,也有優質的生蠔,蒸好後就會自動開口,這類生蠔蒸到開口了就可以關火取出。
先將生蠔放在有小蘇打的水中浸泡半小時左右,可以讓生蠔殼上面的髒東西鬆動,方便後面刷洗。
刷生蠔的時候一定要帶上手套,避免手被生蠔刮傷。用刷子將生蠔的正反面都刷幾下可以了。
生蠔除了外殼,內部的肉都是可以吃的。
有人發現生蠔內部有黑綠色的一團東西,這其實是生蠔的腸腺團,裏面有一些生蠔吃的海藻等殘留,富含蛋白質和鋅元素,營養價值還挺高的,越是肥大的生蠔這些黑綠色物質越多,是可以吃的。當然,如果心裏介意,不吃也沒關係的。
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