牛奶一煮變豆腐渣還能喝嗎 牛奶煮沸變豆腐渣怎麼辦
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牛奶是一種營養價值很高的奶製品,在生活中是很受歡迎的,很多人在吃牛奶的時候,喜歡將其煮一下再吃,但有時候會煮成豆腐渣,那麼牛奶一煮變豆腐渣還能喝嗎?怎麼辦?
不建議喝。
首先要知道,一般我們從市場上買回來的牛奶,都是已經經過了高溫殺菌處理的,可以直接喝,並不需要自己煮沸再喝,之所以有人會煮一下,主要是因爲有人喜歡喝牛奶,煮的時候只需要稍微加熱即可,並不需要煮沸。
牛奶煮沸之後,反而會導致其中的蛋白質、脂肪、氨基酸、糖分等成分物質變性,從而降低其營養價值,因此生活中並不建議將牛奶加熱煮沸喝。
綜上所述可以知道,牛奶煮沸後像豆腐渣是由於牛奶中的蛋白質變性導致的,蛋白質經過煮沸後變性,其分子肽鏈雖然不會裂解,這就導致了蛋白石生物活性喪失生成絮狀物質,所以纔會看起來像豆腐渣。
這時候的牛奶還是可以喝的,只是這時候的牛奶營養價值已經降低,食用價值不高,建議不和最好。
根據實際情況而定。
生活中加熱牛奶的方法是比較多的,不同方式加熱牛奶的時間不一樣,用煤氣竈加熱,70℃的高溫煮3分鐘;60℃煮6分鐘即可;要是用用微波爐,那麼1分鐘左右即可。
牛奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養物質,乳蛋白中含有人體所必須的氨基酸;乳脂肪多爲短鏈和中鏈脂肪酸,極易被人體吸收,適量飲用對人體健康具有一定好處。
牛奶要加熱可直接將牛奶放入熱水總浸泡幾分鐘,在加熱的過程中藥注意適時搖動牛奶,以便使其受熱均勻,注意水溫不要太高,太高會破壞牛奶中的營養結構。
把牛奶中的牛奶倒入陶瓷制的杯子中,然後放入微波爐中加熱,設置中低火,加熱1分鐘即可。
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