奶豆腐和奶酪是一種東西嗎 奶豆腐和奶酪有什麼不同

奶豆腐是蒙古族的奶製品，是蒙古族人民用牛奶、羊奶、馬奶等經凝固、發酵而成的食物，那麼奶豆腐和奶酪是一種東西嗎？

奶豆腐和奶酪是一種東西嗎

奶豆腐和奶酪不一樣。

奶豆腐並不是奶酪，雖然奶豆腐和奶酪都是奶製品，但是兩者還是存在一定的區別。在我們的日常生活中奶酪似乎比奶豆腐更常見一點。奶酪是一種經過發酵製作的奶製品，濃度比酸奶高;奶豆腐是填加了牛奶的奶製品，而奶酪是奶的提純物。

奶豆腐和奶酪有什麼不同

奶豆腐和奶酪的製作還是有些差別的，奶酪可以烘乾，而且會在製作的過程中加入一些細菌，發酵讓奶酪變得更美味，如車達奶酪，就是貓和老鼠裏Jerry最愛的奶酪。車達奶酪的烹調過程，從澆汁到奶酪醬到烘烤，還會加入一種菌類令奶酪產生多個小孔，奶豆腐是在蛋白質加熱到濃稠後裝入模具中晾涼。相對來說，奶豆腐的製作更爲簡化。

奶豆腐口味較爲單一，原味的奶豆腐酸酸的，製作中加入糖就成了甜奶豆腐。純手工製作的奶酪會在加工中放入鹽，起到殺菌的作用，而奶酪也變得有鹹味。奶酪的製作較爲複雜，有些奶酪會放上幾年或者加入某些菌類，令奶酪口味多樣化，如奶油奶酪，提拉米蘇中的奶酪就十分的香軟甜蜜。也因爲奶酪的製作較爲複雜使得奶酪呈奶白的顏色、明亮的黃色或是表面有些發黴的顏色。

奶豆腐怎麼保存

一般將奶豆腐放在冰箱中冷藏是可以的，超市裏的奶酪都是放在開放的冷凍箱裏，避免其變質。保存奶豆腐，溫度不宜過高或過低，溫度過高變餿是必然的，而溫度過低奶豆腐結塊，這樣可能是會影響其口感。

如果不嫌麻煩，也可以先切小塊然後刨絲，再轉入保鮮袋中密封后放入冰箱，這樣更爲方便。最好放置1-2個星期就開吃吧，可以用奶豆腐做成各種甜品，或者是做一道甜蜜粘牙的拔絲奶豆腐，味道真是極好的。

奶豆腐有什麼功效與作用

1、奶豆腐能補鈣

補鈣是奶豆腐的重要功效之一，因爲奶豆腐中不但含有微量元素鈣，還含有一些維生素D，它們一起進入人體內部，能促進人體對鈣質的吸收和利用，可以起到良好的補鈣作用，可以增加骨密度預防骨質疏鬆。

2、奶豆腐能延緩衰老

奶豆腐中不但有蛋白質和多種維生素，還含有一些微量元素硒和一些氨基酸與黃酮類物質，這些物質進入人體以後能清除自由基，提高身體的抗氧化能力，平時經常食用可以延緩衰老，也能延年益壽。