小龍蝦青的好還是紅的好 小龍蝦很軟是不新鮮嗎
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準備自己買一點小龍蝦來吃,那小龍蝦是選青的好還是紅的好呢?小龍蝦如果很軟的話是不是就代表不新鮮呢?如果你也想知道的話就一起看下去吧。
青蝦更好。
市面上最常見到的就是兩種小龍蝦:紅色的小龍蝦和青色的小龍蝦,其實兩者的區別就在於它們處在不同的生長階段,青蝦屬於生長期的青年蝦,纔剛剛經歷過脫殼,身體淤泥比較少,沒有過多的雜質和細菌,並且肉質更加鮮嫩。
而紅色小龍蝦進入成熟期,其外殼比較堅硬,也老舊,所以就比較髒一點。但是其肉質吃起來會更加的緊實有嚼勁。兩者都是不錯的選擇,但如果擔心清洗起來比較麻煩的話,建議選擇青殼小龍蝦。
分情況而定。
小龍蝦的蝦殼和肉如果都很軟的話,就說明小龍蝦已經不新鮮了,這種不新鮮的小龍蝦出來肉質變軟變鬆散之外,還會散發出異味,像這種小龍蝦是不建議再繼續食用的。
但如果小龍蝦的殼比較軟,但是肉質比較緊實的話,就說明小龍蝦還沒有完全長大或者蝦剛剛蛻殼了,這種情況的話是可以食用的。
在做小龍蝦時先將其放入油鍋中炸一下是爲了讓蝦肉更加的緊實,這樣小龍蝦吃起來會更加的Q彈有嚼勁,也可以使得龍蝦尾部裏面的肉在之後烹飪的過程中充分入味,更加好吃。
小龍蝦生活在水中,其體內或多或少會帶有一定的細菌,將小龍蝦放入油鍋中高溫炸一下還能殺滅小龍蝦當中的細菌、微生物。
1.酒精具有殺菌作用,在做小龍蝦時放入適量啤酒能讓其吃起來更加衛生安全。
2.啤酒中含有豐富的麥芽糖,用啤酒煮小龍蝦能增加其鮮美的口感,讓小龍蝦吃起來更加美味。
3.小龍蝦中含有一些碳水化合物,可以讓小龍蝦更加的成熟,但同時又能避免長時間的烹煮使得其肉質變老。
4.啤酒的香味還能去除小龍蝦中的腥味物質,能起到去腥作用。
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