清明草的花可以吃嗎 清明草的花可以做粑粑嗎
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清明草表面有白色的絨毛,頂部會開花,花色是黃色至淡黃色,花期在1-4月,剛長出來不久的清明草不用多久就會開花,但不知道開花以後還是否可以吃呢?
完全開花的清明草不適合吃。
清明草的花雖然不含有毒成分,但花苞完全大開的清明草莖葉已經開始老化,口感纖維多還硬,味道也沒那麼清甜可口了,是不適合作爲蔬菜食用的,最好是採摘其鮮嫩的莖葉部分食用爲好。
一般不會用到花。
清明草粑粑通常用到的是其嫩莖葉部分,因爲花的纖維部分較多,而且生長較爲密集,內部容易有蟲卵、塵土等髒物殘留,而且花的顏色爲黃色,製作清明粑粑要是綠色的纔好,放了花會影響食物美觀,所以清明草的花一般不用於做粑粑吃。
1、糯米、大米按1:1的比例放入冷水中浸六小時。
2、把鼠麴草或者艾草洗乾淨後放進高壓鍋內壓10分鐘,放少許的水。再放一點點的食鹼,放點鹼草容易爛,還有些許的鹼香味。
3、將煮好的鼠麴草或者艾草切碎放入浸好的米中,用榨汁機榨成漿壓幹後揉成麪糰(需加點水)
4、把麪糰在均勻分搓成乒乓球大小後做成擀成圓皮,然後包上自己喜歡的餡料,如鹹清明果:將餡的原材料都切成丁或小塊,放進燒熱的鍋炒熟炒透並加適量鹽、辣椒調味;甜清明果:芝麻、豆沙等餡料預混時一般有加入白砂糖,以制熟後的餡包入即可。
5.上鍋蒸10-15分鐘即可。
清明前後,在3-4月份期間採摘最佳。
清明菜是出現在清明前後的野生蔬菜,屬一年生草本植物,莖高可達40釐米或更高,葉片匙狀倒披針形或倒卵狀匙形,上面常較薄,被白色厚棉毛,又叫田艾、綿綿菜,其採摘時間最佳在三四五月份,這個時候的清明菜是最嫩的,而且口感也是最好的。
清明果一般會以艾草和清明草作爲原材料。
但清明果主要是以外觀綠色爲鑑別標誌,若是沒有艾草和清明草,也可以用草頭、漿麥草、泥胡菜、菠菜、刺兒菜、南瓜葉、苧麻嫩葉等綠色蔬菜葉子製作,沒有新鮮蔬菜的還可以用抹茶粉、青汁粉等調成汁水,混合糯米粉製成,同樣碧綠好吃。
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