怎麼判斷四季豆熟沒熟 四季豆不熟有毒嗎
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四季豆是常見的一種蔬菜,但我每次製作的時候,很難炒熟,也不太會分辨是不是熟了,那麼怎麼判斷四季豆熟沒熟呢?
沒有煮熟的四季豆一般呈青綠色,並且來比較硬,看起來沒有什麼食慾,而煮熟後的四季豆是深綠色的,按壓一些還會變軟,看起來比較有食慾一些。
其次沒有熟的四季豆吃起來也是比較硬的,並且還有一股豆腥味,而煮熟後的四季豆則沒有這些奇怪的口感。
有毒。
四季豆在生或者沒熟的情況下,含有較爲豐富的皁素、胰蛋白酶、亞硝酸及血細胞植物凝集素成分,而這些物質進入人體,可以對消化道產生強烈刺激以及毀壞血細胞,使血細胞差生凝血功能,導致機體出現各種噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈等胃腸道症狀,嚴重的話還可出現腸道黏膜出血等症狀,所以四季豆不熟是有毒的,不能食用。
根據情況看。
雖然說四季豆會引起中毒,但其中毒的反應和病情程度,主要與每個人的體質以及食用量相關,所以要是中毒反應較輕的話,一般可以通過靜臥休息,少量多次的服用糖開水或者濃茶水來加快機體的新陳代謝,使有毒物質排出後即可緩解,但要是中毒反應比較重,則需要及時送醫治療,以免延誤病情引起更嚴重的後果。
四季豆中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、不溶性膳食纖維、鈉、鎂、磷、鉀、鈣、猛、鐵、銅、鋅、硒、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、B2等成分,食用後可以爲機體補充較爲全面的營養,對促進機體健康,預防疾病都有一定作用。
並且從食療功效上來看,四季豆的性味甘、淡、平,歸脾、胃經,食用起來化溼而不燥烈,健脾而不滯膩,可以達到調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫等功效。
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