春餅爲什麼叫春餅 春餅包什麼好吃
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這幾天朋友都叫我去她家吃春餅,說是她春餅做的味道還可以讓我嚐嚐,那麼這春餅爲什麼會叫春餅呢?
吃春餅是中國民間立春飲食風俗之一,在東北、華北等地區常有立春有吃春餅的習俗,春餅是麪粉烙制的薄餅,一般要卷着菜吃,立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。
有的地區認爲吃了包卷芹菜、韭菜的春餅,會使人們更勤(芹)勞,生命更長久(韭),家業也更興旺,隨着時代的發展,春餅的形制、食用時間也因地各異。
最初的春餅常常和豆芽、菠菜、韭黃、粉絲等時令菜炒成合菜一起吃,稱爲和菜,現如今吃春餅可繁可簡,配菜可高可低,如果想吃的精緻,可搭配雞絲、醬肘絲、海蔘絲、肉絲一起吃,或者參照吃烤鴨的辦法加蔥絲、黃瓜條,蘸甜麪醬卷着吃也是很好的。
1.取適量甜麪醬、切好的醬肉、菠菜、韭菜、粉絲、豆芽,依次放在春餅上,碼放整齊。
2.筷子放在春餅上,將春餅的一邊順着筷子捲起來,下端往上包好,用手捏住,再捲起另一邊。
3.卷好後放在盤子上,再將筷子一根一根地提出來,這種卷法也適用於吃烤鴨。
1.先將麪粉用開水和成燙麪,再加少許涼水反覆扎勻,醒發片刻備用。
2.往鍋中倒油,先下菇絲炒軟,再依次放胡蘿蔔絲、豆芽、木耳翻炒,加適量鹽、味精,炒均勻後盛出鍋備用。
3.將麪糰切成小塊,按扁後在面部表面刷一層香油,兩塊麪餅重疊後再擀成薄餅。
4.往平鍋中刷一層油,將麪餅下鍋烙至兩面泛黃即可出鍋,出鍋後撕開即成兩張春餅,食用時卷着炒好的配菜即可。
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