什麼樣的雞蛋不能吃
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雞蛋營養豐富,含有豐富的蛋白質,卵磷脂,甘油三酯,維生素B1等營養元素,可以爲人體補充多種營養,所以是很多人喜歡的保健食品,但雞蛋隨營養,在吃的時候還是有一些注意事項不能忽視,比如,什麼樣的雞蛋不能吃?這是我們必須要知道的。
雞蛋在運輸,貯存等過程中,由於震動,擠壓等原因,導致裂縫,裂紋出現,很容易被細菌侵入,如果放置時間比較長的話,就不宜繼續食用了,以免導致細菌進入身體,引起腸胃不適。
雞蛋粘殼主要是因爲儲存時間太長,蛋黃膜由韌變弱,蛋黃緊貼於蛋殼,若局部呈紅色的話,還可以吃,但如果蛋膜緊貼蛋殼不動,貼皮外呈深黑色,並且有異味散發時,就不適宜再吃了。
由於細菌入侵雞蛋大量繁殖,就會導致雞蛋變質,蛋殼變成烏灰色,甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂,而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色,並帶有惡臭味,這樣的雞蛋是不能再吃的,否則會引起細菌性食物中毒。
雞蛋在運輸過程中,因爲激烈震盪,導致蛋黃膜破裂,造成機械性散黃,或因爲存放時間過長,被細菌或黴菌經蛋殼氣孔入侵蛋體,破壞了蛋白質結構造成散黃,如果蛋液稀渾濁,並散發出異味的話,就說明細菌已經在蛋體裏繁殖,蛋白質變性,這樣的蛋是不宜食用的。
雞蛋營養豐富,含有豐富的蛋白質,卵磷脂,甘油三酯,維生素B1等營養元素,可以爲人體補充多種營養,所以是很多人喜歡的保健食品,但雞蛋隨營養,在吃的時候還是有一些注意事項不能忽視,比如,什麼樣的雞蛋不能吃?這是我們必須要知道的。
雞蛋在孵化過程中受到細菌或寄生蟲污染,加上溫度,溼度等外界條件不好等原因,會導致胚胎停止發育,這樣的蛋稱爲死胎蛋,這種蛋所含的營養物質已經發生變化,如果時間過久,蛋白質會分解,產生更多的有毒物質,因此是不宜食用的。
如果雞蛋受過雨淋或存放在潮溼的環境下而受潮,蛋殼表面的保護膜容易被洗掉,因而導致細菌入侵蛋中,導致蛋發黴變質,蛋殼上也會出現黑斑點併發黴,這樣的蛋是不宜食用的。
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