年糕可以放冰箱冷凍嗎 年糕化凍需要泡在水裏嗎
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今天我媽來看我時,帶了些家裏做的年糕,想着一時半會吃不完,打算放冰箱裏凍起來,那麼年糕能不能放冰箱冷凍呢?
可以冷凍。
年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕,其成分中水分較多,又有一定的糖分,常溫下放置可能會有發黴、變味變質的情況,但是放到冰箱裏冷凍保存的話,溫度比外界要低得多,細菌也沒那麼容易快速繁殖,年糕短時間是不會壞的,因此年糕放冰箱冷凍是很不錯的保鮮手段。
2-3個月不等。
一般情況下,年糕放冰箱裏冷凍保存,保質期在2-3個月左右,如果是有真空包裝等特殊方式的話,保存時間還能延長,不過年糕食材營養比較豐富,放久了的年糕口味可能會不如人意,因此年糕不要冷凍過久,建議儘快食用完爲宜。
需要泡水裏。
冷凍的年糕如果直接拿出來,按普通年糕的時間來蒸的話,很可能出現外表熟了內裏還是半生的情況,咬下去有粉狀顆粒感,這樣未解凍的年糕比較影響口感,因此最好是先化凍,然後再蒸,直接將冷凍的年糕放到冷水中浸泡一會,化凍後上鍋蒸,這樣年糕就不會有夾生的情況了。
1.準備年糕200克,胡蘿蔔1根,香菇100克,洋蔥1個,適量鹽,先將年糕拿出來解凍,然後切片備用。
2.往鍋中倒水,等水燒開後,將年糕放進去煮兩分鐘,然後撈出,濾水放涼,胡蘿蔔、洋蔥切絲,香菇切丁備用。
3.放鍋中倒入少量油,油熱後將胡蘿蔔、洋蔥、香菇下鍋翻炒,翻炒後將年糕下鍋炒制熟透。
4.等要出鍋時,加鹽調味炒勻即可出鍋。
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