阿膠糕能冷凍保存嗎 阿膠糕放冷凍會變質嗎
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阿膠糕是一種營養豐富、食用價值高的食品,很多人都喜歡,最近朋友送了我一盒,但是一時吃不完,那麼阿膠糕能冷凍保存嗎?
可以冷凍保存。
由於冰箱的冷凍室溫度基本都在零下18度左右,能夠快速將水分凝結成冰,所以引起食物變質的細菌微生物不易在冷凍環境中存活。
而阿膠糕是一種有阿膠、黃酒、冰糖、黑芝麻、核桃仁等藥食同源的食材製作的,富含豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質等成分,非常容易被細菌微生物滋生,將阿膠糕放入冰箱保存,可以大大延長其保存時間,所以阿膠糕可以冷凍保存。
會變質。
雖然說冷凍環境中細菌微生物不易存活,但隨着保存時間的延長,部分耐低溫的細菌微生物還是會慢慢生長繁殖,當繁殖到一定數量時,對食物就會開始產生危害,所以阿膠糕即便是放在冰箱冷凍,但保存的時間過長時,也會是會出現變質的。
阿膠糕放入冰箱保存,大概可以保存半年到一年左右,爲了避免阿膠糕變質後失去食用價值,建議在這個期限內食用完畢,以免造成浪費。
能常溫保存,但不建議。
因爲阿膠糕是使用黃酒、冰糖等材料進行製作的,黃酒對有害的細菌微生物有一定殺滅作用,而冰糖可以讓細菌微生物不易滲入,所以阿膠糕的防腐作用較強,即便是在常溫下也可以保存一段時間。
但細菌微生物在溫度較高的環境更爲活躍,將阿膠糕放在常溫下,所能保存的時間會大大縮短,其次阿膠糕中富含膠質,有遇熱變軟的特性,放在常溫下容易出現軟化,融成一坨等問題,所以不建議將阿膠糕放在常溫下保存。
由於阿膠糕中含有黃酒、冰糖、芝麻、核桃、紅棗等成分,一般來說氣味香甜並帶有一點就酒味,要是出現變質的情況時,會出現哈喇味等變臭的味道。
正常的阿膠糕表面顏色一般是黑棕色,可以看到明顯的核桃、紅棗等輔料,而變質的阿膠糕則可能表面顏色會變暗,甚至可以看到明顯的發黴現象。
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