開了殼的生蠔能放多久 生蠔開殼是不是死了
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生蠔是生活中常見的一種海鮮類食物,營養豐富,味道鮮美,很多人喜歡吃,但我買的生蠔有開殼了的,那麼開了殼的生蠔能放多久呢?
根據保存環境看。
生蠔是一種營養非常豐富的食物,主要含有蛋白質、脂肪、膽固醇、碳水化化合物及多種維生素、微量元素等成分,且肉質細嫩,非常容易滋生細菌微生物引起變質,尤其是在生蠔殼打開後,肉質與外界的接觸面積增大,更易引起變質。
所以開了殼的生蠔要是放在溫度較高的環境下,可能幾個小時就會出現變質的情況,但要是放在溫度較低的環境中,則可以抑制細菌微生物的滋生,延長保存時間,大概能放1-2天甚至1-2個星期左右。
建議冰箱保存。
由於開殼了的生蠔更易出現變質的情況,而冰箱的低溫可以抑制細菌維生素的生長繁殖,延長生蠔的保存時間,要是放入冷凍區,所能保存的時間會更長,所以建議將開殼了的生蠔放入冰箱保存。
但生蠔是一種海產品,主要就是以鮮爲主,雖然存放在冰箱可以延長它的保存時間,但也會導致生蠔的鮮味下降,所以更建議將開殼的生蠔儘快食用。
不一定。
一般來說,控制生蠔外殼的是生蠔的閉殼肌,所以在生蠔死了後,閉殼肌鬆弛就會出現打開現象,但這並不是生蠔是死是活唯一的鑑定方式,因爲生蠔在運輸的過程中,受到撞擊時也可能會對導致較爲薄弱的外殼部位受損,而出現開口或者裂開的現象,所以生蠔開殼不一定就是死了。
建議開殼蒸。
由於生蠔是一種生活在海灘上的生物,所以殼內會帶有一定的泥沙,將其開殼後可以更好的將內部的泥沙及其他雜質清洗乾淨,使生蠔的食用口感更好,其次生蠔在打開後,沒有外殼的阻擋可以與蒸汽接觸範圍更大,使加熟的時間更快,所以生蠔開殼蒸會更好一些。
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