蒸好的饅頭酸補救方法 吃了發酸的饅頭會怎麼樣
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最近我的一個朋友入了美食的坑,於是邀請我去她家吃她做的饅頭,做出來才發現饅頭有些酸味,這該怎麼補救呢?
如果蒸好的饅頭有酸味的話,是沒有辦法補救的,不過可以在發麪的時候就糾正過來,一般饅頭酸可能是由於醋添加過多、發酵過頭兩種原因導致的,可以用鹼來中和酸掉的麪糰,一般500克麪粉放5克左右食用鹼,如果超過這個量就不建議了,建議重新和麪,將酵母粉用溫水化開,再用這個水和麪,揉好麪糰後用溼布蓋住重新發酵1小時左右。
視情況而定。
如果是因爲發酵過頭了的話,是能吃的,只不過味道一般,但是如果饅頭是放久變質發酸的話,就不要再吃了,因爲饅頭的主要營養成分是蛋白質、碳水化合物和脂類等物質,如果放久了的話,細菌就會繁殖侵蝕,導致蛋白質變性,營養不斷流失,食用後不僅不會補充營養,反而會因爲細菌擾亂腸胃產生腹瀉等症狀。
建議冷凍保存。
如果將饅頭放到冰箱冷藏的話,不僅水分流失饅頭乾硬不好吃,而且受細菌侵蝕的也會比較快,建議用保鮮袋將饅頭密封裝起來放到冰箱冷凍室保存,這樣既能鎖住饅頭水分,還能避免食物串味,低溫能延長饅頭的保鮮時間,要吃的時候那還出來加熱即可,味道和剛做出來的饅頭是差不多的,不過爲了防止饅頭放久了變質,最好是儘快食用完比較好。
視情況而定。
蒸饅頭的時間和其大小以及火候有關,火候旺饅頭自然熟得快此外大饅頭蒸的時間要長,一般直徑4釐米大小的饅頭,開鍋後大約15分鐘即可熟,如過尺寸更大就要更久,根據自己做的掌握時間,看饅頭是否蒸熟,可拿起饅頭,用手壓一下接屜的位置,如彈起,則熟了,如果有小坑,說明還未完全熟。
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