南瓜和麪粉沒有發酵粉怎麼做 沒有糯米粉怎麼做南瓜餅
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南瓜是很常見的一種蔬菜,也常被用於做一些糕點的原材料,但家裏有南瓜和麪粉這兩樣食材,不知道沒有發酵粉要怎麼做出好吃的美食呢?
1、如果是用南瓜和麪粉做南瓜餅的話,沒有發酵粉可以改成糯米粉,這樣南瓜餅做出來會非常軟糯香甜。
2、若是南瓜和麪粉是用於做饅頭、發糕等蓬鬆麪點的話,沒有發酵粉推薦改成泡發粉製作,泡打粉是一種複合膨鬆劑,可遇水生成二氧化碳氣體進行氣泡發酵食品,在沒有發酵粉的情況下可替代使用。
老面引子就是上次揉麪留下一小塊發麪的麪糰,有些地區有留麪糰,留到下次食用的習慣,留下來的老面裏就有許多酵母菌,用來發面效果好,而且健康又安全,沒有酵母粉的話不妨在家養成這樣的習慣,這樣還省了以後買酵母粉的錢。
在用麪粉製作食物的過程中,使用酵母粉的步驟可以用蜂蜜水進行代替,具體做法是:倒入適量的蜂蜜水,不需要加入酵母粉,直接用蜂蜜水和着面攪拌均勻,攪拌均勻之後再倒入適量的溫開水,再次攪拌製作成麪糰,之後按照常規制作麪食的步驟進行處理即可,這樣做出來的麪食還會有可口的清甜味。
白醋裏面的醋酸搭配小蘇打的鹼性,可生成大量的二氧化碳氣體,促進麪糰的發酵,使其製作出來的食物足夠蓬鬆香軟,具體做法如下:
材料:麪粉、白醋、白糖、小蘇打、水。
步驟:
1.首先取出適量的麪粉,過篩備用。
2.然後將將白醋倒入溫水中。
3.再把白醋與溫水混合物倒入高筋麪粉中。
4.之後稱取適量的小蘇打和白糖,混入麪粉中。
5.將加入混合物的麪糰揉捏,注意揉到手光、盆光、不粘手爲止,在盆上面包上膜。
6.期間在鍋裏倒入適量開水。
7.最後將裝有面團的盆放進鍋中,悶10-15分鐘左右即可。
沒有糯米粉也是可以做南瓜餅的,可用低筋麪粉代替,以下是具體做法:
1、準備食材南瓜半個、低筋麪粉500克、白砂糖、麪包糠、食用油適量。
2、接着將南瓜清洗乾淨,去皮,啓程薄片在鍋中蒸熟。
3、然後將蒸熟的南瓜用勺子搗碎,放入麪粉中,加入適量白砂糖攪拌均勻,揉成成無顆粒狀南瓜團。
4、最後將麪糰分成多個小團,裹上面包糠,在鍋中炸至兩面金黃鼓起即可撈出食用。
吃多了會胖。
通過油炸製作的南瓜餅的熱量比較高,100克南瓜餅就有226大卡的熱量,以一個50公斤的人爲例,她如果一天坐着不動需要消耗1300大卡左右的熱量,南瓜餅不作爲主食食用,每餐我們大概攝入400大卡左右的熱量,如果在正常的三餐中間吃多了南瓜餅,無疑會讓我們一天增加幾百卡路里的熱量,一個月下來你就會多攝入一萬左右卡路里的熱量,按照7700大卡=1公斤脂肪計算的話,一個月吃多了南瓜餅,你會增加3斤左右的脂肪,因而想要減肥的人要少吃南瓜餅。
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