秋葵吃起來苦的是爲什麼 吃了發苦的秋葵怎麼辦
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秋葵是生活中常見的一種蔬菜,營養豐富,具有一定的養生保健效果,很多人喜歡食用,那麼秋葵吃起來苦的是爲什麼?
爲了提高秋葵的產量,會對秋葵進行噴灑農藥,防止秋葵受到蟲害或者疾病,要是秋葵在食用之前,沒有將其清洗乾淨時,吃起來就會帶有一定苦味。
秋葵中含有較多的草酸及鞣質等物質,會導致秋葵帶有一定的苦味,但這些成分經過高溫可以將其破壞,要是秋葵沒有熟時,這些成分的味道就格外重,吃起來就會有發苦的情況。
秋葵經過清洗、烹飪以後,所殘留的有害物質含量較低,人體自身有一定的免疫能力,可以對有害人體健康的物質進行攔截,所能造成的危害較低,並且自身帶有的苦味並不會對人體健康造成影響,因此發苦的秋葵偶爾食用,並不需要過於擔心。
但要是長期食用這樣的秋葵,有害物質囤積在體內,可能就會對人體的健康造成影響,較爲容易出現胃腸道不適或者身體其他不適,因此發苦的秋葵不能食用過多,當出現不適的情況時,則及時就醫治療。
建議焯水。
秋葵中的苦味素主要來自於秋葵中的成分及殘留的農藥,這些成分是可溶於水的物質,將其焯水可以將這些物質去除,大大減少秋葵中的成分殘留。
而秋葵在清洗過後,可能還是會導致有微量的農藥殘留,將其焯水可以作爲最後一道清洗程序,並且熱水具有消毒殺菌的效果,可以將有害物質去除,因此焯水有去除苦味的功效。
不建議吃。
秋葵中含有豐富的汁液及蛋白質、脂肪、糖類、纖維素、維生素、礦物質等多種成分,且肉質柔嫩,在秋葵擠壓或者碰撞時,就會導致秋葵出現損傷,很容易受到氧化出現變黑的現象,在氧化的過程中,可能已經滋生了有害細菌,食用後不利於人體的健康。
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