龍利魚和比目魚的區別 如何區分巴沙魚和龍利魚
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去海鮮市場買魚吃,光是看到各種各樣的魚就已經眼花繚亂了,而且很多魚長得還十分相似,如龍利魚和比目魚真的是傻傻分不清,不知道這龍利魚和比目魚有什麼區別呢?究竟要如何識別它們呢?下面就來教你簡單的鑑別方法,趕緊來學學吧。
龍利魚是比目魚中的一個類別。
比目魚是鰈形目魚類的統稱,其中包含很多魚類,世界上大約有570種比目魚,可以劃分爲11個科,其中龍利魚屬於鰈形目舌鰨科,所以龍利魚是比目魚中的一種,按現在的魚類分類來看,主要是半滑舌鰨及條鰨,半滑舌鰨俗呼鰨目或鰨米,條鰨俗呼牛舌或鞋底魚,都是龍利魚的俗稱,它是一種暖溫性近海大型底層高營養魚類,每百克內含蛋白質13.7克、脂肪1.2克且肉質細膩味美。
不是。
巴沙魚,是東南亞國家重要的淡水養殖品來種,屬於淡水魚,而龍利魚是海魚,兩者在本質上就有很大區別,但從外形上看,經去皮、脫骨加工之後的巴沙魚和龍利魚外觀形態、肉質顏色都非常相似,加上很多商場還會以假亂真,將巴沙魚當做龍利魚來售賣,容易讓人混淆,讓人產生巴沙魚就是龍利魚的錯覺,但其實巴沙魚和龍利魚兩者市場售價相差近10倍,口感和營養價值也相差甚遠,爲了買到正宗的龍利魚,大家在選購時要特別注意甄別。
巴沙魚和龍利魚經過冷凍加工後很難區分,一般鑑別要點主要有以下兩方面:
我國食品的包裝無論是進口還是出口,在包裝袋表面以及食物成分配料表上都要求較爲嚴格,需真實標出食物的具體名稱,一般冷凍好魚肉,要注意留意外包裝是否標明有龍利魚字眼或英文名標識,沒有的話則爲巴沙魚居多,另外還要注意觀察魚肉外表是否完整、魚肉有無海腥味、肉質是否新鮮。
正所謂好貨不便宜,便宜的貨有貓膩,龍利魚在我國沿海均有出產,但是產量較小,價格較貴,目前市場價格約爲200-350元/公斤。巴沙魚大部分從越南進口,人工養殖產量高,目前中國市場上的凍巴沙魚柳價格約20-50元/公斤,買的時候對比下價格,如售價較爲便宜的龍利魚一般是巴沙魚,切勿貪圖便宜購買。
材料:龍利魚2條、料酒2茶勺、姜蒜適量、油鹽適量。
做法
1、龍利魚洗淨,去除內臟,去鱗,切段。建議挑選新鮮的,看其魚鱗的顏色,鮮紅的爲佳。
2、用2茶勺料酒均勻塗抹魚身,撒上1勺食鹽,這個依個人鹹淡口味。放人冰箱靜等15分鐘,瀝出魚身上的水分,然後倒掉那些水。
3、大火起油鍋,要冷油熱鍋。爆香姜蒜,然後將龍利魚放入鍋中,中途不要放水,不要放任何調料,包括鹽。
4、將火調製中火,煎至兩面金黃色就可以上鍋了,煎的過程大概10分鐘,不需要蓋上鍋蓋。
小貼士
1、煎魚的時候注意火候,翻轉要小心,否則就魚肉就不成塊了,影響美觀。
2、最後裝盤的時候加點檸檬汁,味道更佳。
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