餃子皮怎麼做又薄又筋 餃子皮澱粉與麪粉的比例
本文已影響9.03K人
本文已影響9.03K人
我今天打算在家自己包餃子吃,包餃子之前需要把餃子皮準備好,但我不知道餃子皮要怎麼做才比較好,那麼餃子皮怎麼做又薄又筋?餃子皮澱粉與麪粉的比例?
材料:高筋麪粉、水、食鹽。
做法:
1、首先把高筋麪粉準備好。
2、然後將其放在一個盆子中。
3、再往盆中加適量的冷水、食鹽,將其攪拌均勻和麪。
4、挼搓均勻面團之後,防止一段時間待其醒發。
5、之後醒好後的麪糰放在面板上用力揉十分鐘。
6、隨後用擀麪杖橫截成一元硬幣大小的麪糰。
7、最後將其擀成餃子皮的形狀即可。
適量即可。
在製作餃子皮的過程中是可以不加澱粉的,因爲麪粉中本身就具有一定的澱粉,這些澱粉已經足夠將餃子皮發好了,只是在製作完成之後,爲了防止餃子皮黏在一起,通常會在餃子皮的表面撒一些澱粉,但是澱粉的量沒有明確的規定,一般適量即可。
主要有以下幾種原因:
餃子皮要是比較硬,那麼首先需要考慮的就是在製作麪糰的時候,是不是水放的太長,導致餃子皮中的一部分水分蒸發流失掉了,從而導致了餃子皮比較硬。
製作餃子的時候,和麪也是具有很大講究的,要是和麪的時候揉搓過度,就可能會導致其筋面過多,從而麪糰韌性比較強,從而出現餃子皮比較硬的情況。
餃子皮的製作是需要醒面的,因爲醒面可以使餃子皮更具有彈性以及筋道性,使麪糰更加柔軟,要是沒有進行醒面,那麼做出來的餃子皮就容易出現發硬的情況。
建議用冷水和麪。
製作餃子皮的時對於餃子皮的塑形是很重要的,一般建議使用冷水和麪會比較好,因爲冷水和麪會使麪糰更加有筋道,做出來的餃子皮更好一些,要是熱水和麪,那麼很容易導致做出來的餃子皮失去活性,出現鬆散、易裂等現象。
不需要。
酵母粉主要是用來發酵麪糰的,使麪糰更加的膨大,做出來的餃子皮比較柔軟,筋道性不足,所以餃子皮不需要進行發酵,只需要進行天然的自身發酵即可,這樣做出來的餃子皮會更加的有嚼勁,所以餃子皮是不需要放酵母的。
買的餃子皮適合蒸嗎 餃子皮有哪些吃法
餃子皮發酵要多長時間 不用擀麪杖快速擀出餃子皮
炸丸子用澱粉還是麪粉 炸丸子需要放多少澱粉和麪粉
餃子皮粘在一起怎麼辦 餃子皮放冰箱能保存多久
餃子皮保存方法 餃子皮放冷凍後怎麼用
做燒麥用餃子皮還是餛飩皮 燒麥用什麼麪粉做透明
剩下的餃子皮怎麼做好吃 剩餃子皮的花樣吃法
包餃子的麪粉需要用酵母嗎 包餃子麪粉要發酵嗎
餃子皮可以製作什麼食物 沒用完的餃子皮怎麼保存
餃子皮蔥油餅的做法 剩餃子皮的花樣吃法
餃子皮多了怎麼處理呢 剩餃子皮的花樣吃法
炸魚用麪粉還是澱粉 炸魚怎麼炸又酥又黃
餃子皮透明光亮是怎麼做出來的 家常透明餃子皮的做法竅門
餃子皮怎麼做又薄又筋
餃子面用冷水還是溫水和麪 餃子面水和麪的比例
餃子皮用什麼麪粉
餃子面怎麼和好吃不破皮 餃子面用熱水還是冷水
餃子皮煎餅的做法 餃子皮做成薄餅的做法
雞蛋加澱粉可以做餅嗎 雞蛋餅用低筋麪粉還是高筋麪粉
餃子面用溫水還是涼水好 餃子皮醒面時間過長會怎樣