蒸雞蛋羹保鮮膜需要扎眼嗎 保鮮膜蒸雞蛋羹有毒嗎
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雞蛋羹是一種軟嫩香甜、口感細膩、味道爽滑的美食,食用易於消化,營養豐富,老少皆宜,但很多人做出來的雞蛋羹都是蜂窩狀的,爲了讓雞蛋羹能有布丁一樣的形態,蒸的時候會用到保鮮膜蓋上,不知道蒸雞蛋羹蓋保鮮膜需不需要扎眼呢?
需要扎眼。
蒸雞蛋羹蓋保鮮膜是爲了防止水蒸汽滴落到雞蛋羹上產生蜂窩,這樣蒸出來的雞蛋羹形狀會比較好看,口感也相對滑嫩,但如果保鮮膜蓋在上面不扎眼的話,雞蛋羹在蒸制過程中產生的氣體便沒有辦法排出去,反而會導致蛋液不夠鮮嫩,所以蒸雞蛋羹蓋保鮮膜後要在上面扎幾個小洞眼,以有利於蛋液排氣。
食品級保鮮膜蒸雞蛋無毒。
保鮮膜分爲PE、PVDC、PVC三種類型,其中PVC保鮮膜的塑化劑含量高,塑化劑不溶於涼水,但是在60攝氏度的時候或以上,或者是在油脂中它就會析出來,若塑化劑滲入食物再進入人體,可破壞人體內分泌系統和生殖系統,而蒸雞蛋羹時正是高溫加熱使用,可能會加速釋放進入食物,若被人體攝入,長期確實會導致女性性早熟和男性不育,但食品用的保鮮膜是選用符合要求的食品級PE樹脂,不會添加塑化劑,PVDC保鮮膜也類似,因此,保鮮膜安全性問題主要集中在PVC保鮮膜上,在蒸雞蛋使用時,要注意不能使用PVC保鮮膜,挑選食品級保鮮膜即可。
1、購買保鮮膜時,包裝上有"QS"標誌、編號和生產廠家詳細地址,標註PE或聚乙烯的保鮮膜可放心使用。
2、根據顏色辨別,泛黃色的爲PVC材質的保鮮膜,白色的爲PE材質的保鮮膜。
3、用手揉搓保鮮膜,PE保鮮膜容易打開,而PVC保鮮膜則不易展開。
4、到正規超市購買PE保鮮膜,農貿市場銷售的大多爲PVC保鮮膜。
可以。
雞蛋羹一開始的做法就不需要用到保鮮膜,而且想要防止蒸汽落在蛋羹上,除了使用保鮮膜以外,還可以用鍋蓋、寬口盤子蓋在蒸雞蛋液的碗上面代替使用,因此蒸雞蛋羹沒有保鮮膜照樣可以做成功。
材料:雞蛋3個、小蔥2根、生抽少許、芝麻油少許、溫開水適量。
1、準備雞蛋,將雞蛋殼先用刷子刷乾淨,然後將其磕入在碗中,用筷子開始朝着一個方向攪打蛋液,打至手開始覺得累的時候就可以了。
2、接着將事先準備好的溫開水加入在蛋液中,溫開水的量與雞蛋液按照1:1的比例即可,將雞蛋液和溫開水充分攪拌融合在一起,直到其表面有一層密集的泡沫就可以了。
3、這個時候用一個小勺子將蛋液上面的浮沫撇乾淨,然後在鍋中添上水,待將水燒開後,隔水放入雞蛋液開始蒸,蒸雞蛋羹的過程中,香蔥2根將其擇去根蒂後,清洗乾淨。
4、將香蔥中的水分控幹,然後切成細細的蔥花,待雞蛋羹差不多蒸了8分鐘的時間,即可關火,不要急着打開鍋蓋,讓雞蛋羹在鍋中繼續燜3分鐘,然後打開鍋蓋將雞蛋羹取出來。
5、用小刀將雞蛋羹輕輕劃出十字格,然後根據個人的口味澆上海鮮醬油或者是生抽,然後再加上些許的香油提香,最後撒上蔥花點綴即可開始享用。
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