蒸雞蛋羹不用保鮮膜可以嗎 蒸水蛋爲什麼要用保鮮膜
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雞蛋的營養價值很高,而蒸雞蛋羹是非常鮮嫩好吃的一種做法,很多人在蒸雞蛋羹的之後都會蒙上保鮮膜,那麼蒸雞蛋羹不用保鮮膜可以嗎?
可以。
蒸雞蛋羹用保鮮膜蓋上,是爲了不讓蒸制時的水蒸汽滴入碗裏,導致蛋液產生蜂窩狀,但是如果沒有保鮮膜的話,也可以用耐熱玻璃、瓷盤來代替保鮮膜覆蓋雞蛋液,讓雞蛋液內部形成一個相對密閉的空間,防止水汽進入。而且蒸雞蛋羹時不蒙保鮮膜直接蒸,同樣可以蒸得好看又好吃。
蒸雞蛋羹的時候,如果不用保鮮膜,空氣或者熱蒸汽凝結成的水滴入雞蛋羹中,蒸出來的雞蛋羹極容易出現蜂窩狀的小洞,影響蒸蛋的外觀,口感也不佳。
很多人做的蒸蛋羹表面都會有一層水,這可能是冷凝的熱蒸汽滴在蛋羹中造成的,而蒙上保鮮膜再蒸,就能夠避免這些水滴在蒸蛋羹中了。
食材:2個、鹽1/2茶匙、醬油少許、油3滴、溫水約280毫升、蔥花少許。
做法:
1.將兩隻雞蛋打入蒸碗中,加1/2茶匙鹽,充分地攪勻成蛋液。
2.加點溫水,溫水的用量爲蛋液的1.5倍左右。
3.再次充分攪勻。
4.將蛋液用一個網格很密的漏勺過濾,濾出泡沫,倒蛋液的時候,動作要輕,不要高高地將蛋液倒下,這樣容易再次起泡沫,如果家裏沒有漏勺就用調羹。
5.再用調羹將過濾後蛋液表面的小泡沫舀淨。
6.然後蓋上保鮮膜,用牙籤在保鮮膜上戳幾個小孔防止在蒸的時候保鮮膜爆裂。
7.等蒸鍋內的水燒開,再放入蛋液,蓋蓋,中小火,蒸約10分鐘,關火後不
8.最後加點醬油即可。
不一樣,區別如下:
1、保鮮膜:保鮮膜是日常用的一類保鮮食品的塑料包裝製品,保鮮膜有適度的透氧性和透溼度,調節被保鮮品周圍的氧氣含量和水分含量,阻隔空氣中的灰塵,從而延長食品的保鮮期。市場上出售的絕大部分保鮮膜和常用的塑料袋一樣,都是以乙烯母料爲原材料。
2、保鮮袋:保鮮袋如同塑料袋形,直接能裝食物,主要用於保藏蔬菜、水果、穀物、熟食等其他食物的袋子,在日常生活中使用非常廣泛。
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