電飯煲蛋糕爲什麼會塌陷回縮 電飯煲蛋糕怎麼能不塌
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最近抖音上有很多人在做電飯煲蛋糕,於是我也在家做了起來,但是做好之後我發現蛋糕是塌的,那麼電飯煲蛋糕爲什麼會塌陷回縮?電飯煲蛋糕怎麼能不塌?
蛋糕之所以會回縮,很有可能是因爲蛋糕在加熱的過程中受熱不均勻,從而導致了蛋糕一半烤熟一半沒烤熟,從而出現回縮的現象,所以在用電飯煲做蛋糕時,一定要注意火候,確保蛋糕被做熟。
在做電飯煲蛋糕的時候,麪粉的是必不可少的食材,若是在攪拌麪粉的時候,沒有將麪粉充分攪拌好,那麼就會導致麪粉比重不均勻,使沉的下沉,輕的上浮,從而容易造成蛋糕回縮的情況。
一般情況下電飯煲煮蛋糕,出爐後應該及時進行倒扣,不然因爲蛋糕表面和內部的溫度驟降,從而導致蛋糕出現回縮的現象,所以一般建議電飯煲煮蛋糕時,要及時將蛋糕倒扣出來。
很多人會因爲不知道蛋糕要加熱幾分鐘好,所以會在蛋糕加熱的過程中,打開電飯煲的蓋子查看,其實這是不對的,因爲電飯煲內部與外部的溫度是不一樣的,在未熟的情況下打開蓋子是很容易導致蛋糕出現回縮的現象的。
做蛋糕時雞蛋的打發是很重要的,若是沒有掌握有效打蛋清的方法,沒有將蛋清打發至起泡就停下加蛋黃、白糖等,就可能出現蛋糕塌的現象,所以在製作蛋糕時,要將蛋清打發好,不要因爲麻煩而降低標準。
材料:雞蛋、低筋麪粉、牛奶、油、糖、葡萄乾。
做法:
1、先把雞蛋打到無水無油的盆裏,把蛋清和蛋黃進行分離。
2、然後往蛋黃盆裏篩入適量麪粉,劃十字攪勻,不要畫圈。
3、之後電飯煲打開煮飯檔預熱,然後打發蛋白,打發到出現魚眼大泡泡停止。
4、把攪好的蛋黃糊全部倒進蛋白盆,劃“J”字輕輕翻拌均勻,防止消泡。
5、電飯煲停止預熱,戴防燙手套取出內膽,刷一層油,把蛋糕糊舉得高高的倒入內膽。
6、最後撒上自己喜歡的葡萄乾或者乾果,放入電飯煲開啓蛋糕檔,等待40分鐘即可。
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