西蘭花的梗可以吃嗎 西蘭花的梗怎麼做
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西蘭花是一種顏色翠綠,營養豐富,口感脆爽的蔬菜,但很多人在吃西蘭花的時候都只吃花簇部分,下面佔重較大的花杆,也就是常說的西蘭花梗就削掉扔了不吃,不知道這西蘭花的梗可不可以吃呢?
可以吃。
西蘭花的梗就是西蘭花的花莖部分,其質地堅硬,口感脆爽,營養豐富,含有維生素C、蛋白質、礦物質和胡蘿蔔素等營養成分,是非常好吃有營養的部分,吃的時候要注意削去外層的硬皮,食用方法和萵苣類似。
高。
不僅具備西蘭花朵的全部營養元素,而且西蘭花梗中的膳食纖維含量,還要遠遠高過西蘭花朵,所以吃西蘭花千萬不要扔掉西蘭花的梗,要整棵西蘭花一起吃,纔算不枉費了這麼好的食材,其具體食用營養益處有以下幾點:
西蘭花的梗中含有異硫氰化物以及維生素C,這兩種成分都是強抗氧化劑,能清除體內的自由基,保證人體健康和延緩衰老,具有美容養顏的功效。
西蘭花的梗營養十分豐富,含有蛋白質、膳食纖維、維生素K、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、鈣元素、磷元素、鈉元素、鎂元素、鐵元素、鋅元素、硒元素、鉀元素、乙酰膽鹼、二硫酚硫酮、類黃酮等成分,食用可補充相應營養物質、促進生長髮育,提高人體免疫力。
西蘭花的梗當中含有膳食纖維較多,適量食用可促進腸胃蠕動,增加糞便含水量,有利於排便通暢,預防便祕。
西蘭花的梗中含有大量的維生素K,維生素K能維護心血管的韌性,增強血管的彈性,使血管不容易發生破裂,能改善心血管功能。
西蘭花的梗食用飽腹感強,但熱量低,又有利於促進消化通便,可幫助減肥瘦身,同時西蘭花梗中含有很多植物纖維,能降低糖分的吸收,對糖尿病有一定的輔助治療效果。
材料:西蘭花梗、生抽、陳醋、白糖、辣椒(不吃辣的可以不要)。
做法
(1)把切下來的西蘭花梗削皮,這層皮口感不好,去掉以後剩下的西蘭花肉就是脆口的了。
(2)去皮的西蘭花切成厚塊,這樣吃起來會比較有嚼勁。
(3)把西蘭花梗放入保鮮盒裏,加大半勺鹽,蓋上蓋子搖晃1分鐘。
(4)然後將西蘭花梗靜置30分鐘,倒掉析出的水,這樣才能吸收調味品的味道。
(5)在保鮮盒裏加2個指天椒碎、5勺陳醋、3勺生抽、3勺白糖。
(6)蓋上蓋子繼續搖晃半分鐘,讓白糖融化,然後再靜置30分鐘。
(7)如果想要西蘭花梗口感更清脆一些,可以放入冰箱裏冷藏,能冷藏一晚上的話,味道更好哦!嘗一口,酸甜爽口,特別入味!
材料:臘肉,青筍,乾紅辣椒段,花椒粒,鹽,味精。
做法
(1)西蘭花梗洗淨切片,黃豆芽洗淨,臘五花肉切絲。
(2)炒鍋放油燒熱,放入乾紅辣椒段、花椒粒炒香,再倒入臘肉絲爆出油來。
(2)把西蘭花片倒入,翻炒幾下,加少少鹽、味精調味後起鍋即可裝盤開吃啦!
材料:雞胸肉,西蘭花梗,熟芝麻,檸檬,老乾媽,香醋。
做法
(1)雞胸肉加料酒、鹽、少許醬油醃製。
(2)醃肉的時候西蘭花梗去皮切圓片。
(3)鍋裏放少許清水,加少許鹽,放入西蘭花梗片煮熟,快熟的時候擠些檸檬汁。
(4)醃好的雞胸肉用清水衝一下,放入鍋內,加少許食用油、鹽,放入老薑片、蔥打結入鍋,倒入沒過雞胸肉的量的清水,將雞胸肉煮熟。
(5)煮熟的雞胸肉涼了用手撕成一條條的。
(6)在大碗裏放入撕好的雞肉、西蘭花梗,放少許醋、老乾媽豆豉辣醬、芝麻,拌勻即可。
根據膳食健康指南的規定,一人每天應吃蔬菜300-500克,且要追求品種多樣化,至少吃兩種以上的蔬菜,因此一天吃西蘭花200克左右是比較合適的,如果吃的量過多,容易導致腸胃不適。
西蘭花煮太長時間,會導致其中的營養成分流失,口感變差,從而降低西蘭花的營養價值以及食用價值,因此平時煮西蘭花不能超過5分鐘。
市面上很多青菜都是可以生吃的,但西蘭花不建議生吃,因爲其中含有大量的草酸物質,不進行焯水容易加重人體的胃腸道負擔,不利於人體健康,加上西蘭花中的纖維素成分較多,生吃很容易出現脹氣的現象,而且其花簇集中,裏面可能含有小蟲子或不潔物質,生吃可能出現拉肚子等症狀。
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