蟶子裏面有一根透明的是寄生蟲嗎 炒蟶子用焯水嗎
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蟶子是我很喜歡吃的一種海鮮,之前買了一些蟶子,發現蟶子裏面有一根透明的寄生蟲?炒蟶子用焯水嗎?
不是寄生蟲。
蟶子裏面一根透明的並不是寄生蟲,而是蟶子的晶杆,其中含有豐富的蛋白質以,及黴類,晶杆是幫助蟶子消化食物的,當蟶子食物稀少的時候,晶杆又能被蟶子分解,從而維持蟶子正常的生命活動。
視情況而定。焯水有焯水的好處,也有不潮水的好處。焯水可以去腥、殺菌,不焯水口感更好、更入味。
1、去腥。蟶子是一種海鮮,很多海鮮本身就有一些腥味,焯水後再炒,可以從很大程度上去除其中的腥味。
2、殺菌。蟶子中攜帶有大量的細菌和寄生蟲,焯水可以幫助殺滅其中的細菌、寄生蟲等有害物質,食用起來更安全放心。
3、口感更好。蟶子焯水後會導致其中的蛋白質變性,從而使肉質發緊,而不焯水直接炒的話,蟶子的口感會更加細嫩。
4、易入味。焯水後的蟶子肉質發緊,湯汁不容易滲入,口感會變淡;而不焯水的蟶子會更容易入味,口感更飽滿。
建議蟶子焯水之後過涼水。
蟶子焯水之後若是不過涼水,蟶子肉會被悶得很熟,這樣再來炒會使蟶子肉質變老,影響蟶子的口感;而焯水之後過涼水可以使蟶子肉收緊,肉質口感更有彈性,因此蟶子焯水之後過冷水口感會更好,我平時都是會過一遍冷水的。
不建議直接吃。
蟶子裏面有一團黑色的東西一般是沙囊和內臟中未消化完的食物,從而看起來是黑色的,這些若是直接食用都會影響蟶子的味道,甚至有些會導致身體不適,因此一般不直接吃。
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