煎餅怎麼做纔不糊 煎餅怎麼不糊鍋成型
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煎餅是我們生活中常見的一種小吃食物,深受人們的喜愛和歡迎,那麼煎餅怎麼做纔不糊?煎餅怎麼不糊鍋成型?
材料:麪粉、雞蛋、洋蔥、柿子椒、食鹽、植物油、五香粉。
做法:
1、洋蔥和菜椒。
2、香腸和雞蛋。
3、將香腸、菜椒和香腸切碎粒備用。
4、雞蛋加入五香粉、食鹽,攪拌均勻。
5、將麪粉放入蛋液中。
6、將麪粉攪拌均勻,這個時候是非常稠的麪糊,這樣做是可以讓麪粉充分拌勻,不留麪疙瘩。
7、再加入適量水,這個時候加水,麪糊的濃稠度就容易調控了。
8、將切好的蔬菜粒放入拌勻即可。
1、選用平底鍋煎餅最合適不過了,在平底鍋裏面很容易就可以將麪糊攤開並且攤薄,而且翻到另外一面也不費勁。
2、麪糊的稀稠度要適中,用勺子舀起來,倒下去,以緩慢的直線流下爲宜,斷了說明太稠(加了菜葉可以稍微稠一些),攤餅過厚不易熟透,快了太稀不易成型。
3、加入適當的食用油。油的作用不但是可以給煎餅增添香味與提升口感,更大的作用就是讓煎餅不容易粘鍋。
4、鍋熱後再刷(抹)油,鍋底溫度高,而油這時候是溫的,麪糊倒入後,既能夠讓麪糊底層迅速凝固,又不會因爲油溫過高而焦糊,起到不粘鍋的作用。
5、用小火慢慢煎。正所謂:心急吃不了熱豆腐。煎餅需要一定的時間慢慢等。用大火是一下子熟不了的,只能一下子成了粘鍋的黑炭。
1、在家可以使用白麪和的面烙出白麪煎餅,也可以使用五穀雜糧面烙出五穀煎餅,也可以到集市上買煎餅。
2、準備好做煎餅的所有傢什和時令菜,(比如電餅鐺、舀子、),然後把準備好的菜均抓一點放入舀子中,導入食用油,放入鹽少許,味精少許,孜然少許,當然也可以根據自己的習慣和喜好選擇菜的種類和材料的多少,有些人可能不喜歡某些材料,當然可以不放。
3、把放入舀子菜和材料反覆攪拌2到3分鐘爲宜,然後放置在一邊,再等幾分鐘,讓材料充分釋放,融入菜內,讓其入味。
煎餅屬於油炸食物,油炸食物不宜多吃。
任何食物天天吃不僅會膩,而且對身體也不好,因爲連續吃同一種食物會造成營養失衡,並且煎炸的食物容易至癌,因此,雜糧煎餅不能天天吃。
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