煎蛋怎麼不粘鍋 煎雞蛋要放鹽嗎
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煎蛋有的地方也叫荷包蛋的,簡單做法簡單可以當做早餐也可以當做菜來吃的,但是有些人在做煎蛋的時候很容易粘鍋的,那麼怎樣煎蛋不粘鍋呢?
1、鍋子洗乾淨,鍋子上的水一定要擦乾,不然,倒油的時候容易炸鍋,油容易濺到手。
2、不乾淨的鍋容易糊鍋。其次先把鍋燒熱,再放油。油溫中等,打進雞蛋,注意不要打破,破了就糊鍋。打完蛋不要動它,慢火煎一會兒,輕輕地掂鍋,感覺蛋能移動了,再翻個兒。過早翻動,蛋不熟,也粘鍋。
3、要想讓蛋黃是嫩的,煎第一面時,用炒勺舀油澆在蛋的上面,待蛋白變色凝固以後,再翻個兒,翻完略煎,就起鍋,蛋黃是嫩的。不翻個兒,用鏟把一邊折過來,就成了半圓形的荷包蛋。
煎雞蛋可以把鹽放在打碎的雞蛋裏一起攪拌,攪拌均勻後再下鍋。熱鍋冷油,這樣煎雞蛋很美味哦。
209大卡(100克)。大的雞蛋一般在80大卡左右,小的60大卡左右,熱量主要集中在蛋黃,佔總熱量的三分之二,所以大多數減肥的人都不吃蛋黃,只吃蛋白。另外因爲食材煎後會吸收部分油脂導致熱量提升,同時也易產生致癌物質,不利於健康,減肥期間應儘量少食煎制菜餚。
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