蛋糕麪糊怎麼做纔不會有顆粒 做蛋糕的麪糊怎麼打

在做蛋糕的時候，蛋糕麪糊要打得細膩均勻，有的時候麪糊沒打好就會出現一些顆粒狀的物質，這樣的麪糊做出來的蛋糕口感就不太好了，那麼蛋糕麪糊怎麼做纔不會有顆粒呢?

蛋糕麪糊怎麼做纔不會有顆粒

想要讓蛋糕麪糊做出來沒有顆粒就應該使用低筋麪粉，用攪拌勺快速攪拌，要用切拌的手法，如果拖泥帶水半天做不好就會出現有顆粒情況，一定要特別注意。

做蛋糕的麪糊怎麼打

1.先把蛋白取出來放到冷凍室裏面凍一下，這樣就能夠避免放很多糖，做出來的蛋糕也會非常漂亮。

2.在打發蛋白的時候添加適量的白醋或者檸檬汁，添加糖的時候最好能夠多次添加添加三次進行充分打發，這樣也可以打得更好，讓蛋糕的口感變得更加不錯。

3.蛋白打發好以後就成爲蛋白霜，看上去非常光滑細膩，光澤度也非常好。

4.把蛋黃糊混合在蛋黃霜裏面，首先要把蛋黃糊拌好，用鏟子鏟一些，蛋白霜放到蛋黃糊裏面攪拌均勻，多次添加完以後攪拌好就變得非常細膩，而且並不會有泡，這樣就把蛋糕麪糊製作好了，做出來的蛋糕口感很細膩。

自己做蛋糕用什麼材料

準備一些玉米油，牛奶，高筋麪粉，玉米糖漿，白砂糖，蛋黃以及全蛋液，玉米油，味淋。

1.牛奶放到一個容器當中，稍微加熱一下，加入一些高筋麪粉，玉米糖漿，白砂糖，蛋黃以及全蛋液，繼續加熱，用打蛋器充分攪拌均勻。

2.等到溫度有37度的時候就可以拿出來用電動打蛋器攪打，先用高速攪打，然後再改成低速打一兩分鐘，一直到蛋糊變成綢緞狀的時候就好了。

3.再把高筋麪粉過篩，加入三次，揉搓均勻，再把玉米油，味淋，牛奶攪拌均勻，用一些麪糊放進去輕輕攪拌，再把整個麪糊倒進去攪拌均勻，準備一個模具，麪糊倒進去進行攪打，然後再把大的氣泡消除，表面抹平。

4.把做好的蛋糕胚放到烤箱裏烤熟，脫模以後可以切成片狀來吃。

做蛋糕麪粉爲什麼要過篩

麪粉具有很強的吸溼性，即使新買來的麪粉中也會有些小結塊，這樣跟牛奶、水等溼性材料混合時就不容易攪拌均勻，有疙瘩。過篩就能避免這個問題，同時，過篩還能使未結塊的麪粉變得更蓬鬆，做出的蛋糕口感也就更細膩。