生板栗可以放冰箱保鮮嗎 生板栗放冰箱怎麼保存
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秋冬季節大量的板栗開始上市,但是板栗是一種很容易腐爛黴變的食物,保存時間並不長,那麼能不能將生板栗放冰箱裏保鮮呢?
可以。
生板栗如需短時間保存,可以放在冰箱冷藏室,注意冷藏室溼度較大,須每隔三到五天拿出來晾曬乾外殼水分後再裝起來放回去。
但不可以直接放在冷凍室,因爲板栗屬於頑拗性種子,不耐0℃以下低溫貯藏。這類種子成熟時仍具有較高的含水量(30%~60%),採收後不久便可自動進入萌發狀態。一旦脫水(即使含水量仍很高),即影響其萌發過程的進行,導致生活力的迅速喪失。
把新鮮板栗的外殼和內層的薄膜衣全部去掉,得到板栗果肉,裝在可以密封的保鮮袋中,把口封好,然後放入到冰箱的冷藏室,這樣就能讓它保存幾個月不變質。
除此之外,還可以將板栗煮熟晾涼後,密封放到冷凍室內,可以保存半年以上。
家中的冰箱保存生板栗,只能保存少量,如果想多保存一些生板栗,可以藉助黃沙,保存以前最好準備一個大點的缸,在裏面撒上黃沙,然後放一層新鮮板栗,再放一層黃沙,再放一層板栗,如此反覆,最上層要用黃沙覆蓋,平時可以經常向黃沙噴水,這樣就能讓裏面的生板栗保持新鮮。
新鮮的生板栗還可以風乾以後再保存,這樣能讓它保存較長的時間,保存時可以把購買到新鮮生板栗,用冷水浸泡7到10天,泡好以後取出瀝掉水分放到籃子中,然後再把它懸掛到陰涼通風的環境中,讓它自然風乾就可以。
把新鮮的生板栗攤開放在陰涼通風處,只要不堆積,而且通風良好,保存兩個月是絕對不會變質的。
把木屑與板栗混合在一起,裝入容器中,最上面多放些木屑,不要加蓋,然後將容器放在陰涼通風的地方,這樣能保存2個月左右,但時間太久板栗會幹一些。
用手捏一捏栗子,如果慄殼堅硬,表示果實比較豐滿。如顆粒較軟、空殼,則表明果肉已乾癟或悶熱後肉已酥軟。
栗子在樹上都是好幾個長在一起被綠色帶刺的外殼包住,靠近外殼的栗子一面圓一面扁平,長在中間的栗子會呈現兩邊扁平,而且越靠近外殼的栗子越容易接受陽光的照射,含糖量和日照時間有很大關係,這就是爲什麼靠外層的栗子比靠裏的甜。
把栗子放在耳邊搖一搖,如果不能聽到聲音的話,說明果實是新鮮的;如果能聽到聲音說明果實幹硬,時間比較久了,可能是陳年栗子。
栗子顆粒並非越大越好。我國栗子有南慄和北慄之分。北慄一般顆粒較小,每500克在70~80只左右、扁園形,果皮薄、炒後容易剝殼,顆粒也較均勻,質量較好。
有些生板栗看起來表面光亮,顏色深如巧克力,這樣的栗子一定不要買,大多是陳年板栗;要選外殼鮮紅、帶褐、紫、赭等色、顆粒光澤的,品質一般較好;若外殼變色、無光澤帶黑影則表明果實已被蟲蛀或受熱變質。
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