蝦醬怎麼製作方法 蝦醬可以做什麼菜
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蝦醬的主要材料是小蝦和食鹽,這是一種很美味的調味料,可以用來搭配很多菜式食用,那麼蝦醬是怎麼製作的呢?
準備好鮮蝦1000g、食鹽200g。
1.把鮮蝦洗淨之後瀝水,按照500克蝦比100克鹽的比例,把鹽和蝦一起攪拌成泥,倒入乾淨的容器中,需要在上面罩上一層紗布,然後放到陽光充足的地方,讓蝦醬進行自然的發酵,每天都乤開紗布,用乾燥、消過毒的筷子攪拌。
2.等上半月左右之後就可以吃了,蝦醬發酵好之後顏色是紅色的。
3.蓋上蓋之後放到冰箱中進行保存就可以了。
準備好豆腐500g、蝦醬2/3勺、韭菜1小把、食鹽5g、花椒6粒、蒜2瓣、植物油5g。
1.豆腐用刀切成塊,在鍋中需要放上足量的冷水,把切好的豆腐塊放入鍋中,開大火,讓豆腐和水同時加熱,等到水溫上升到90度左右的時候,轉成小火繼續加熱,等到豆腐慢慢上浮的時候,就可以把煮豆腐的水和豆腐一起倒入碗中備用。
2.把鍋放在火上燒熱,在其中加入適量的植物油,還需要加入蝦醬,再在其中倒入3勺花椒水煮上一會,讓蝦醬被花椒水完全稀釋之後,把浸泡好的豆腐控水,撈出之後放在蝦醬中,用鏟子翻炒均勻,這時候把韭菜和小蔥洗淨,切成小段,同時大蒜需要去皮切片,在鍋中撒入韭菜或小蔥、大蒜片提味,最後加鹽調味就可以出鍋吃了。
準備好白菜160g、蝦醬100g、蝦油適量、蔥適量。
首先要把白菜芯橫切成絲,而蔥需要切成細段備用。在鍋中放入蝦油,再加入蔥花炒香,加入適量的蝦醬炒香。然後加入白菜芯翻炒,等到白菜軟爛的時候就可以出鍋吃了。
1.蝦醬中含有非常豐富的蛋白質,還有鈣、鐵、硒、維生素A等各類營養元素,同時蝦醬中擁有蝦青素,屬於一種抗氧化劑,是可以幫助人體促進健康的。蝦醬中的蛋白質可以分解成氨基酸,人體更容易吸收。
2.蝦醬中的鈣質在分解之後就可以成爲一種容易被人體吸收的鈣元素,而且其中的脂肪也會轉化爲脂肪酸,所以說蝦醬也屬於優質蛋白質、鈣和脂肪酸的來源。
蝦醬除了可以用來當佐料還可以直接食用,配白粥或者麪條都是可以的。也可以沾生蔥、生菜一起食用,還有開胃消食的作用。
1、蝦醬的含鹽量在30%左右,患有糖尿病、冠心病、高血壓、腎病等的人是不適宜吃蝦醬的,特別是那些對食鹽攝入量有要求的人不易過多的食用。
2、對蝦過敏的人不宜吃蝦醬,特別是那些患有宿疾、過敏性疾病和皮膚病的人也不宜吃蝦醬。
3、蝦屬於高嘌呤的食物,會使人體的嘌呤氧化而變成尿酸,所以患有高尿酸的人也不宜食用,不然吃了會使病情惡化的。
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