炸春捲用什麼油比較好 炸春捲油溫多少合適
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春捲的做法很簡單,只要掌握了相關的方法,配好調料,做出來的春捲就會相當美味,而且營養也好,春捲一般是炸着吃的,那麼炸春捲用什麼油比較好呢?
炸春捲在選用油的時候,最好是選用乾性油比較好,花生油、棕桐油等都是不錯的選擇。這類油中含有大量的油酸存在,同時其中的碘質也比較低,是比較穩定的食用油,所以說不容易產生氧化冒煙的情況,是最適合炸春捲的。一般來說在鍋中放入能夠覆蓋炸春捲的食用油量就可以了。
炸春捲的時候,應該注意去控制好油溫才行,在炸春捲的時候不能用急火,而且油溫最好不要超過200°C的,這樣纔可以避免出現炸糊的情況。
1.準備好麪粉、麪皮,像餃子皮一樣,但比它大一點。這種皮越薄就越好吃,一般是比較透明的,吃起來很軟,很有韌性,非常好吃。
2.再備些調味料,比如沙拉醬。或蘿蔔、黃瓜、青菜等,洗乾淨後,往鍋裏面倒些油,再把菜放進去炒。
3.一次大概放10個麪皮比較好,因爲餃子皮有時會比較厚,可以用擀麪杖擀成一個大的,把一些不好的菱角去掉,再放熱水去進鍋裏,鋪一層油紙就可以蒸了。在蒸時,備好一些餡料,加點沙拉醬,用餅皮包住,用蔥捆住。
要注意,春捲如果做完之後一定要馬上揭開,不要太久才揭,很容易揭不開,或粘在一起變爛。
買回來的速凍春捲,要放在一邊解凍,大概放三個小時就可以了,然後放油進鍋裏炸,油溫不能太高也不能太低,一般5成熱的時候,就可以放進去炸了,一般是用小火,放進去後要把火關小一點,不斷翻動,這樣會更快熟。等到它的皮表面變成黃色的時候,再用大火煎一分鐘,等它完全變熟的時候,就可以盛出來了。
注意:速凍春捲在炸的時候,油溫不能太高,因爲如果沒有解凍,它裏面就很難熟透,外面雖然變焦了,裏面卻還沒熟,所以一定要用小火慢慢炸,纔不會導致外面焦,裏面卻不熟的情況。
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