刀豆怎麼看老不老 如何讓新鮮的刀豆保存更久
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刀豆是夏季比較常見的蔬菜,很多人都愛採摘刀豆醃製做下飯菜吃,適量的食用是可以起到養生效果的,但是刀豆一定要選擇吃新鮮的,口感纔會好,那麼刀豆怎麼看老不老呢?
刀豆是夏季比較常見的蔬菜,很多人都愛採摘刀豆醃製做下飯菜吃,適量的食用是可以起到養生效果的,但是刀豆一定要選擇吃新鮮的,口感纔會好,那麼刀豆怎麼看老不老呢?
光滑並且表面沒有太多雜毛的刀豆是非常優良的刀豆,這種刀豆質地堅硬,不容易破碎,表面光滑,顆粒飽滿,表面無蛀蟲,帶有正常的豆腥味。不要去挑選那種表面非常的不光滑並且有雜毛的刀豆,如果表面有一些蟲洞的話,且多呈淺褐色或者黃褐色,光澤暗淡,大小不均,顆粒乾癟,這種刀豆就不要吃了。
刀豆外表皮的顏色呈現出一種淡紫色,這種刀豆就是一些比較鮮嫩的刀豆,並且口味和營養價值都會比較好,如果選擇的刀豆是一種呈現出淺黃褐色,並且摸上去會感覺到非常硬,那麼這種刀豆就是老了的刀豆,就不要再挑選了。
刀豆買來後如果不是立刻食用,就先把刀豆洗乾淨後,瀝乾水分,然後將刀豆放進乾淨,乾燥,密封的容器內,或者將刀豆放進保鮮袋裏,封裝起來,再放進冰箱或者其它乾燥,陰涼,避免陽光直射的地方。
因爲刀豆如果放於水多的地方則容易受潮,容易變質,變味,吃變質的刀豆對人體健康不利。
食用刀豆,千萬不能只用開水燙一下就當做拌菜,更不要直接生吃,炒刀豆也不能爲了保證刀豆的脆嫩口感,就半熟盛盤。一定要熟透了,保證全熟了,才能夠食用。所以,一般用來煲湯的刀豆,很到發生中毒事件。
刀豆中毒主要表現爲胃腸炎症狀,如噁心、嘔吐,一天數次甚至十幾次,另有腹痛、腹瀉、上腹脹滿感,一般病程短,恢復快,預後良好。嚴重者可出現頭暈、頭痛、出汗、胸悶、出冷汗、心慌、胃部有燒灼感以及四肢麻木等神經症狀,但體溫一般正常。
1、有進食未熟透豆角史,以胃腸炎爲主的中毒表現,有條件時可檢驗豆角中的紅細胞凝集素。中毒輕者,吐瀉之後不治療也可自愈。
2、有偏方指中毒後可以喝些牛奶、鹽水,或口服維生素C片。
3、中毒並非小症狀。稍有不重視,很有可能會危及生命。因此,一旦發生刀豆中毒,最好及時去醫院就診。通過醫療手段,來幫助中毒患者治療。
將刀豆清洗乾淨之後切成小段備用,然後再準備一些花椒,將花椒投入鍋中再放入一些水煮開之後,再加入適量的鹽,以備使用。
準備一個罈子,將清洗好的刀豆放進罈子中,然後再往壇中倒入已經煮好的花椒水,如果平時吃東西口味比較重,可以再放入一些辣椒,也可以再倒入一些白酒,這樣靜放幾天之後,悶上一段時間就可以食用了。
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